[发明专利]一种海鲜饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种海鲜饮料，其特征在于：按重量份数比包括下列组分制成：

竹蛏肉3-5份、沙虫肉1-2份、贻贝肉1-2份、大米3-4份、小米3-4份、芸豆1-2份、红薯1-2份、燕麦3-5份、薏米1-2份、黑糯米3-5份、红曲3-5份、蕨菜粉1-2份、龙眼肉3-4份、栀子3-4份、百合3-4份。

2.如权利要求1所述的一种海鲜饮料的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)、清洗竹蛏、沙虫、贻贝，去除不可食用部分，得到竹蛏肉、沙虫肉、贻贝肉，将其混合，加2-3重量倍的水，打浆，得到浆液；

(2)、大米、小米、芸豆、红薯洗净，混合蒸熟；燕麦、薏米、黑糯米洗净，混合蒸熟；再将大米、小米、芸豆、红薯、燕麦、薏米、黑糯米混合在一起，晾至30-35℃，拌入红曲、蕨菜粉、浆液，移入发酵罐，将发酵罐放入恒温培养箱内30℃保温发酵，发酵4-5d；

(3)、发酵浆过滤，收取滤液；

(4)、龙眼肉、栀子、百合混合，加2-3重量倍的水，于150-160℃下浸提30-40mi n，浸提后过滤，收取滤液；

(5)、将步骤(3)和(4)得到的滤液混合均匀，灌装封口，然后灭菌，冷却至常温，得到饮料。

3.如权利要求2所述的一种海鲜饮料的生产方法，其特征在于：所述蕨菜粉的制备方法为：选取新鲜蕨菜，保留茎秆部分，切段，投入温度为75-80℃的水中漂烫60-70s；漂烫后的蕨菜与水按1:4-1:6重量比，投入打浆机中进行打浆，得到浆液；然后进入胶体磨细化，再经高压均质机均质,干燥，得到含水率为15-20％的蕨菜粉。