[发明专利]一种富硒发酵蚕蛹及其制作方法

说明书

本发明公开了一种富硒发酵蚕蛹及其制作方法。本发明首先选育出高富硒假丝菌株，而后将富硒假丝酵母菌与米曲霉、枯草芽孢杆菌、发酵乳杆菌、乳酸片球菌五株菌株分别单独进行发酵，再按照相应比例进行复配，加入新鲜培养基质、保护剂后，制得富硒益生菌复合菌液；通过益生菌菌株之间的协同作用，将蚕蛹经过微生物发酵，制得具有富硒和高蛋白功效的复合蚕蛹。该复合蚕蛹不仅含有大量的有益微生物以及发酵过程产生的代谢产物，同时使得高活性蚕蛹有机硒含量大幅提高，蚕蛹的营养品质得到明显改善，无须再添加硒类添加剂，价廉质优；而且，动物食用后能促进营养物质的消化吸收，增强机体的免疫功能，对饲料工业、畜牧业生产具有重要意义。

技术领域

本发明属于蚕蛹处理技术领域，涉及一种发酵蚕蛹，尤其涉及一种富硒发酵蚕蛹及其制作方法。

背景技术

蚕蛹是缫丝业的副产品，营养丰富，其蛋白质含量高达50％-70％，氨基酸含量分别为：赖氨酸3.03％、色氨酸0.68％、蛋氨酸1.6％、胱氨酸3.31％，种类齐全，配比均衡，是一种优质、理想的动物性饲料蛋白源。

我国是养蚕大国，蚕蛹产量大，资源丰富。但是目前市场上，对缫丝蚕蛹的加工手段非常简单、粗放，大都烘干粉碎后即添加于饲料中使用，造成饲料适口性差，营养成分消化率低。

微生物发酵蚕蛹具有无污染、有效性高等优点，已成为当前研究的热点。目前微生物在蚕蛹加工应用中的应用大都集中在蚕蛹异味去除和提高蛋白质含量等方面，且经微生物处理后的蚕蛹仍然存在营养成分单一、蚕蛹品质不能得到充分的提高和改善等问题，这也大大限制了蚕蛹在在动物饲料生产中的应用。

硒(Se)是生物体必需的微量元素之一，与动物生长性能、免疫功能及机体抗氧化性能有着密切关系。同时，硒可与多种有毒元素，如汞、锅、铅等形成不溶性物质，从而拮抗、缓解降低其毒性，对动物抵御环境中的重金属污染起着重要作用。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。有机硒的生物利用率要高于无机硒，容易被动物吸收利用。同时，有机硒安全系数高，不会对人和环境造成不良影响。因此，可以利用益生菌将无机硒转化成有机硒，添加于饲料，以达到增强饲料品质、提高饲料利用率，增强动物生长性能的目的。

但是，目前在蚕蛹发酵处理技术领域中，并没有使得蚕蛹富硒的技术方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有富硒功效的复合多功能蚕蛹及其制作方法，以制得兼具益生菌和富硒双重功效的多功能蚕蛹。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种富硒发酵蚕蛹的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、单株发酵菌液制备

1)、高富硒活性突变菌株选育：将热带假丝酵母Candida tropicalis进行氮离子注入诱变，筛选出高富硒活性突变菌株；

2)种子培养液制备：将高富硒活性突变菌株接种在斜面培养基中进行培养，得到斜面菌株；将上述斜面菌株接种于种子培养基中进行振荡培养，得到种子培养液；

3)发酵培养：将上述种子培养液接种至含有发酵培养基的发酵罐中进行发酵，在发酵产物中补加亚硒酸钠，继续发酵培养，收集发酵产物，得到高富硒活性突变菌株Candida tropicalis ahas17发酵菌液；