[发明专利]一种羊心的制作配方及其制作方法

权利要求书

1.一种羊心的制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：

主料：羊心 150克；

辅料：卤豆腐 50克、水500克；

佐料：葱 10克、姜 8克、蒜 6克；

调料：红卤汤 2000克。

2.根据权利要求1所述的一种羊心的制作配方，其特征在于，所述红卤汤制作方法包括如下步骤：

将香叶1克、八角1克、花椒2、桂皮1克、草果1克、白芷3克、白扣1克、小茴香2克、沙仁1克、罗汉果1克、香草1克、香毛草1克、干辣椒4克温水泡3-5分钟，然后装进调料包放入2500克水中；

将葱10克、姜8克、蒜6克，切片后用30克油炒香一起倒入上述水中；

将香菜3克、干洋葱8克，用30克油炸金黄一起倒入上述水中；

在上述水中继续加红曲米5克、生抽15克、美极鲜15克、冰糖3克、鱼露3克、辣鲜露5克、盐150克熬制60-70分钟即可。

3.根据权利要求1所述的一种羊心的制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：

a.将羊心洗干净去掉心闪，冷水入锅水开后焯去血沫，

b.将卤豆腐切片后放入油锅中炸至金黄后取出，同羊心一起放入准备好的红卤汤小火煮熟后拿出；

c.将羊心切片后和豆腐一起码入盘中，浇上红卤汤，摆葱、姜、蒜泥小碟一起上桌。

4.根据权利要求3所述的一种羊心制作方法，其特征在于，所述步骤b中小火煮熟需要50-70分钟。