[发明专利]一种羊耳台制作配方及其制作方法在审
| 申请号： | 201710199752.9 | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN106962803A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 高守军;杨慧科 | 申请（专利权）人： | 榆林市羊道餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 719000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种羊 制作 配方 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种羊耳台制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：
主料：羊耳台 120克；
辅料：鱼型豆腐120克、枸杞 3克、水500克、油5克、淀粉2克；
佐料：葱 8克、姜片 6克；
调料：盐 1克、上汤 500克。
2.根据权利要求1所述的一种羊耳台制作配方，其特征在于，所述羊耳台取熟羊耳台。
3.根据权利要求1所述的一种羊耳台制作配方，其特征在于，所述上汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。
4.根据权利要求1所述的一种羊耳台制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：
a.将羊耳台洗干净汆水后码入盘内，加上汤调味；
b.把鱼型豆腐围在耳台周围放入笼蒸，蒸好后取出篦汤；
c.锅烧油至五成油热时放葱、姜片炝锅，然后加入上汤、盐调味，加淀粉勾芡汁，最后淋油制成玻璃芡；
d.将玻璃芡浇在篦汤后的羊耳台和鱼型豆腐上，然后撒枸杞即成。
5.根据权利要求4所述的一种羊耳台制作制作方法，其特征在于，所述步骤a中汆水时间为1-2分钟。
6.根据权利要求4所述的一种羊耳台制作制作方法，其特征在于，所述步骤b中蒸笼蒸好所用时间为8-12分钟。
7.根据权利要求4所述的一种羊耳台制作制作方法，其特征在于，所述步骤d中枸杞为水浸泡好的枸杞。
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