[发明专利]一种玉兰花馅饼及其制作方法

说明书

本发明公开了一种玉兰花馅饼及其制作方法，所述玉兰花馅饼包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50‑100份、水20‑40份，猪油8‑12份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜4‑5份和香油2‑5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20‑30份、炒熟绿豆粉15‑25份、蔗糖10‑20份、猪油8‑10份、蜂蜜4‑8份、香油3‑5份和食盐0.5‑1份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)皮料制作；(3)馅料制作；(4)馅饼制作。本发明的玉兰花馅饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。

技术领域

本发明涉及一种玉兰花馅饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

当今社会，人们越来越重视养生，鲜花的食用价值和营养价值也越来越受到重视。

玉兰花为木兰科落叶乔木玉兰的花，在早春三月开放，鲜用或晒干用。玉兰花是名贵的观赏植物，其花朵大，花形俏丽，开放时溢发幽香。其花瓣可供食用，肉质较厚，具特有清香，清代《花镜》谓：“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。将玉兰花用于制作馅饼，不仅为大众提供了一种新的美味食品，同时也拓宽了玉兰花的利用渠道。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉兰花馅饼及其制作方法。

本发明所述的一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。

本发明所述的一种玉兰花馅饼的制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；

(3)馅料制作：挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；

(4)馅饼制作：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-20min的冷却，即得制作成的玉兰花馅饼。

本发明的有益效果是：本发明的玉兰花馅饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。

具体实施方式

实施例一：

一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50份、水20份，猪油8份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜4份和香油2份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20份、炒熟绿豆粉15份、蔗糖10份、猪油8份、蜂蜜4份、香油3份和食盐0.5份。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按照重量配比称取原料；

(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；