[发明专利]一种玉兰花馅饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201710189943.7 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN108617740A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 覃超程 | 申请（专利权）人： | 覃超程 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 玉兰花 馅饼 皮料 制作 重量份数 香油 蔗糖 猪油 蜂蜜 麦芽糖 酥脆 保健功能 馅料制作 原料准备 绿豆粉 炒熟 和馅 馅料 制备 食盐 面粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；所述馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。
2.一种玉兰花馅饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；
(3)馅料制作：挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)馅饼制作：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-20min的冷却，即得制作成的玉兰花馅饼。
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