[发明专利]一种具有益生元组合物奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种具有益生元组合物奶茶，其特征在于：所述具有益生元组合物奶茶由以下重量份的原料组成：益生元组合物10-20份、脱脂奶粉10-15份、百香果20-30份、茶坯80-100份、银杏叶20-30份、清汁粉4-8份、蜂花粉4-8份、酵母4-8份、火龙果4-8份、平卧菊三七提取物4-8份、杏鲍菇8-12份、葛花1-5份、牛蒡根1-5份、罗布麻1-5份、决明子1-5份；

所述益生元组合物为赤藓糖醇、低聚果糖、低聚木糖的均匀混合。

2.根据权利要求1所述的一种具有益生元组合物奶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)按照重量份计，将茶坯进行处理，将百香果磨成粉状得到百香果粉，然后将处理过后的茶坯和银杏叶按照银杏叶下层、茶坯在上层的顺序平铺在窨花场地，层与层之间均匀撒铺一层脱脂奶粉与百香果粉的混合物，如此交替摊铺3-5次，然后将合并后的银杏叶、茶坯放至窨花机内窨制，得到奶香茶坯；

(2)将杏鲍菇、葛花、牛蒡根、罗布麻、决明子放入锅中，然后往锅中加入混合物总重量2-3倍的水，煮沸后用文火慢熬30-40分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2-3次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.20-1.25的溶液，得到营养提取液；

(3)将步骤(1)得到的奶香茶坯放入发酵罐中，然后加入清汁粉、蜂花粉、酵母、平卧菊三七提取物、步骤(2)得到的营养提取液，搅拌均匀后，往发酵罐里面加水，使得液面高处混合物表面1-3厘米，密封发酵罐，发酵20-25天后得到发酵液；

(4)将火龙果的果肉放入榨汁机中制得火龙果果汁，然后往步骤(3)的发酵液中加入火龙果果汁、益生元组合物，搅拌均匀后进行灭菌、灌装即得所述具有益生元组合物奶茶。

3.根据权利要求1所述的一种具有益生元组合物奶茶，其特征在于：所述青汁粉的制备方法为：将大麦若叶、菠菜叶、甘蓝叶采集后放在1-4℃的地方保存3-5天，然后将它们榨汁，冷冻干燥其汁液得到所述青汁粉。

4.根据权利要求1所述的一种具有益生元组合物奶茶，其特征在于：所述百香果、银杏叶、杏鲍菇、葛花、牛蒡根、罗布麻、决明子均为干料。

5.根据权利要求1所述的一种具有益生元组合物奶茶，其特征在于：所述茶坯为鲜料。

6.根据权利要求2所述的一种具有益生元组合物奶茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述茶坯的处理方式为：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达60-70％后进行杀青处理；c.揉捻：在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-20℃下复揉15-20分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为100-120℃，干燥时间为10-15分钟；二次干燥：干燥温度为70-80℃，干燥时间为30-40分钟；将经两次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干机中烘20-40分钟，得到含水量为4-5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温1-3℃即可。

7.根据权利要求2所述的一种具有益生元组合物奶茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述窨制的过程中控制窨花机的温度为35-45℃，相对湿度为70-80％，待茶坯吸香吸湿至含水量为8.5-9.5％时停止窨花。