[发明专利]一种鹰嘴豆肽的制备方法

权利要求书

1.一种鹰嘴豆肽的制备方法，其特征在于：将带皮的鹰嘴豆浸泡后用蒸汽爆破预处理；使用碱溶酸沉方法获得蛋白沉淀物；蛋白酶水解获得小分子多肽溶液；膜分离纯化和浓缩干燥获得鹰嘴豆肽粉。

2.根据权利要求1所述的鹰嘴豆肽的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)称取带皮的鹰嘴豆与水按照质量比1:2混合后室温浸泡8h；

(2)将步骤(1)中的鹰嘴豆直接用蒸汽爆破设备进行预处理，蒸汽压力为0.5～1.0MPa，维压时间为5～10min，得到豆渣；

(3)将步骤(2)中的豆渣与水按照质量比1:5混合，用氢氧化钠调节pH至9～11，室温搅拌提取2h，提取完成后离心过滤，得到滤液；

(4)用盐酸调节步骤(3)中滤液的pH为3～4，室温静置沉降2h，离心弃去上清液，得到蛋白沉淀物；

(5)将步骤(4)中获得的蛋白沉淀物与水按照质量比1:8～1:10混合后加入酶解罐中，设置酶解温度50～60℃，用氢氧化钠调节pH 7～8，加入蛋白沉淀物质量0.1％～0.5％的蛋白酶，200～400r/min酶解3～6h后离心，上清液即为小分子多肽溶液。

3.根据权利要求2所述的鹰嘴豆肽的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中蛋白酶为食品级的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶或复合蛋白酶。

4.根据权利要求2所述的鹰嘴豆肽的制备方法，其特征在于：将所述步骤(5)中的小分子多肽溶液使用孔径为0.2μm的微滤膜进行过滤，透过液再经截留相对分子质量2000的超滤膜处理后，浓缩干燥制得鹰嘴豆肽粉。

5.根据权利要求4所述的鹰嘴豆肽的制备方法，其特征在于：所述浓缩干燥中浓缩方法为真空浓缩，干燥方法为喷雾干燥或冷冻干燥。