[发明专利]葛根粉桑叶馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根粉桑叶馒头，其特征在于，由以下质量份原料制备而成：葛根粉17-22份、高筋面粉65-70份、紫薯粉3.2-4.5份、桑叶1.6-2.4份、葛叶1.5-1.9份、白糖3-4份、酵母0.8-1.4份、食盐1-1.5份。

2.根据权利要求1所述的葛根粉桑叶馒头，其特征在于，由以下质量份原料制备而成：葛根粉21份、高筋面粉66份、紫薯粉3.9份、桑叶2.1份、葛叶1.7份、白糖3.3份、酵母1份、食盐1.1份。

3.权利要求1所述的葛根粉桑叶馒头的制备方法，其特征在于，具体步骤为：

A.桑叶、葛叶预处理：取上述质量份的桑叶和葛叶，清洗、烫漂后分别打成浆，然后将桑叶浆液和葛叶浆液混合均匀得到混合浆液；

B.和面：取上述质量份的葛根粉、高筋面粉、紫薯粉和酵母混合均匀，得到混合粉，向混合粉中加入混合浆液，搅拌均匀，和成面团；

C.发酵：将步骤B得到的面团置于醒发箱中发酵；

D.揉制、成型：向发酵好的面团中加入白糖和食盐，揉制8-10min，然后置于成型机中成型；

E.蒸制：将成型后面团蒸制22-24min。

4.根据权利要求3所述的葛根粉桑叶馒头的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述清洗是指用流动的水清洗3-5min。

5.根据权利要求3所述的葛根粉桑叶馒头的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述烫漂的温度为78-81℃，时间为2-4s。

6.根据权利要求3所述的葛根粉桑叶馒头的制备方法，其特征在于，步骤A中，所述打成浆是指向桑叶中加入其质量6-9倍的水打成浆，向葛叶中加入其质量8-11倍的水打成浆。

7.根据权利要求3所述的葛根粉桑叶馒头的制备方法，其特征在于，步骤C中，所述发酵的温度为36-37℃，相对湿度为82-84％，时间为40-45min。