[发明专利]一种零添加剂椰子汁及其制备方法

权利要求书

1.一种零添加剂椰子汁，其特征在于，所述椰子汁包括下列重量百分含量的原料：

椰浆20％～30％、椰子水6％～10％、白砂糖15％～20％和余量的纯净水；

所述的一种零添加剂椰子汁的制备方法，包括以下步骤：

S1、预处理：将新鲜的椰肉洗净、晾干，进行高速机械破碎；

S2、榨汁：将破碎的椰肉加入3～5倍体积的纯净水，进行榨汁，过滤得滤液和滤渣，过滤采用三级过滤网过滤，一级过滤网目数为80～100目，二级过滤网目数为150～250目，三级过滤网目数为300～400目，过滤后合并滤液及滤渣；

S3、浸提：利用乙醇水溶液对步骤S2的滤渣进行萃取，回收冷凝液，进行真空浓缩，得浓缩滤液；

S4、一次均质：将步骤S2的滤液与步骤S3的浓缩滤液混合得椰浆，将椰浆进行均质，均质压力为90～150Bar，均质温度为20～30℃；

S5、二次均质：往步骤S4中加入椰子水及白砂糖后进行均质，均质压力为80～90Bar，均质温度为30～50℃，冷却；

S6、三次均质：往步骤S5中加入纯净水后进行均质，均质压力为55～80Bar，均质温度为50～55℃后在脱气机中进行脱气，得均质液；

S7、杀菌：脱气后的均质液在100～125℃高温下灭菌12～20min，得成品。

2.根据权利要求1所述的零添加剂椰子汁，其特征在于，所述椰子汁包括下列重量百分含量的原料：

椰浆25％、椰子水7％、白砂糖17％和余量的纯净水。

3.根据权利要求1所述的零添加剂椰子汁，其特征在于，步骤S1中高速机械破碎的速度为4000～8000r/min，破碎时间为5～10min。

4.根据权利要求1所述的零添加剂椰子汁，其特征在于，步骤S3中利用浓度为50～80％的乙醇水溶液进行滤渣萃取，萃取温度为80～150℃，萃取时间为1～2h。

5.根据权利要求1所述的零添加剂椰子汁，其特征在于，步骤S3中真空浓缩温度为50～60℃，浓缩时间为0.5～1h，真空度为-0.08Mpa～-0.09Mpa。

6.根据权利要求1所述的零添加剂椰子汁，其特征在于，步骤S4中滤液和浓缩滤液的体积比为3：1～2。

7.根据权利要求1所述的零添加剂椰子汁，其特征在于，步骤S6中在0.1～0.15Mpa下脱气12分钟。