[发明专利]一种千日红风味方便面绿豆糕

说明书

本申请为申请号201610918862.1、申请日2016年10月21日、发明名称为“一种千日红风味方便面绿豆糕及其制作方法”的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以千日红、面粉、玉米粉、绿豆为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种千日红风味方便面绿豆糕。

背景技术

千日红，别名百日红、火球花，苋科、千日红属一年生直立草本植物，高20-60厘米，花果期6-9月。花色艳丽有光泽，花干后而不凋，经久不变，所以得名千日红。千日红喜阳光、耐干热、生性强健，原产美洲热带，为热带和亚热带常见花卉。供观赏，头状花序经久不变，除用作花坛及盆景外，还可作花圈、花篮等装饰品。性平，味甘，其皂甙和黄铜部分能祛痰，花序入药，有止咳祛痰、定喘、平肝明目功效，主治支气管哮喘，急、慢性支气管炎，百日咳，肺结核咯血等症。

绿豆，属于豆科豇豆属。别名青小豆、菉豆、植豆等，种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，它含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏，有清凉解毒、利尿明目的药用价值。

笔筒草，别称千峰草、锉草、笔头草、笔筒草、节骨草等，为木贼科植物木贼的全草。夏季采收，除去杂质，晒干或阴干，切断段，生用。原植物喜生于山坡林下阴湿处，易生河岸湿地、溪边，或杂草地。味甘、苦，性平，浮萍醇提物有较明显的扩张血管、降压作用，并能增加冠状动脉血流量，使心率减慢。此外，还有抑制中枢神经、抗炎、收敛及利尿等作用。有清肝明目、止血、利尿通淋的功效，主治风热感冒、咳嗽、目赤肿痛、云翳等症状。

串珠耳叶苔，为耳叶苔科植物串珠耳叶苔的植物体。别名列胞耳叶苔、地蓬草、树青苔，本品呈卷缩状片块，紫褐色或茶褐色，有光泽，为数片或数十片小形卷缩的小片聚集而成。全年均可采收，洗净，鲜用或晒干。味淡、微苦，性凉，有清心、明目的功效，主治热病心烦、目赤肿痛、视物模糊等症状。

山柰，是姜科山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。果为蒴果，花期8-9月，根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用，亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的功效，用于胸膈胀满、脘腹冷痛、寒湿吐泻、跌打损伤、牙痛等症。

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间内便可食用的即食方便食品。方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。

绿豆糕，是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。

发明内容

本发明以千日红、面粉、玉米粉、绿豆为原料，同时添加笔筒草、串珠耳叶苔、山柰开发出一种千日红风味方便面绿豆糕，填补了国内使用这类原料制作绿豆糕的一项空白。

一种千日红风味方便面绿豆糕及其制作方法，采用以下步骤制作：

A.千日红预处理：取无虫害、花瓣完整的千日红干花，浸泡30-40分钟，漂洗3-4次，沥干体表水；

B.中药预处理：按一定比例取中药材笔筒草、串珠耳叶苔、山柰，浸泡20-40分钟，加入药材重10-16倍的水，煎煮30-50分钟，倒入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，再入浆渣分离机除去药渣；

C.和面：取适量面粉、面粉重50-60%的玉米粉、20-30%的中药汁、25-30%的鸡蛋清、8-10%的食用盐、2-5%的食用碱以及适量温水放入和面机里调和，制成混合面团；

D.熟化：将混合面团放入熟化盘中低速搅拌，进行熟化；