[发明专利]一种南瓜月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种南瓜月饼，其特征在于，按重量分计算：由高梁面粉10-20份、小麦面粉10-20份、红豆粉10-20份、绿豆粉5-12份、鸡蛋液10-15份、玉米胚芽油6-12份、椒盐2-6份、南瓜50-75份、紫薯10-15份、黑豆8-12份、甜瓜10-15份、黑芝麻4-8份、水20-40份、白砂糖5-15份制成。

2.根据权利要1所述的南瓜月饼，其特征在于，按重量分计算：由高梁面粉12-18份、小麦面粉12-16份、红豆粉12-18份、绿豆粉7-12份、鸡蛋液12-14份、玉米胚芽油8-11份、椒盐3-5份、南瓜55-60份、紫薯12-14份、黑豆9-11份、甜瓜12-14份、黑芝麻5-7份、水25-35份、白砂糖8-12份制成。

3.根据权利要1所述的南瓜月饼，其特征在于，按重量分计算：由高梁面粉15份、小麦面粉14份、红豆粉15份、绿豆粉10份、鸡蛋液13份、玉米胚芽油10份、椒盐4份、南瓜58份、紫薯13份、黑豆10份、甜瓜13份、黑芝麻6份、水30份、白砂糖10份制成。

4.根据权利要1-3任一项所述陈皮风味月饼的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）月饼皮的制备：

A.取所述质量份的高梁面粉、小麦面粉、椒盐、红豆粉、绿豆粉、鸡蛋液、水混合均匀；

B.将A中的混合物放入搅拌机进行搅拌30-40min，制成面团；

C.将B中所得面团置于30-35℃的温度下静置25-40min后，每隔3-5分钟揉一次面团，揉面团的时候力度均匀，直至面团表面光泽无裂痕，面团按25-30g/个的重量切割后，即成月饼皮；

（2）月饼馅的制备：

A.取所述质量份的南瓜、紫薯、黑豆、甜瓜、黑芝麻、白砂糖；

B.将A中称取南瓜、紫薯、黑豆放入容器中，加入一半量的水，熬煮30-50分钟，冷却后捣成泥，放入份玉米胚芽油、黑芝麻，将甜瓜碎成颗粒状放入，搅拌均匀，得到馅料；

（3）生饼的制备：将步骤（1）中制成的月饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼，并在生饼表面的喷水压膜成型后放置在烤盘上方；

（4）生饼的烤制：烤盘放入烘箱，以160-180℃的温度烘烤18-25分钟，出烘箱后自然冷却包装。