[发明专利]一种方竹笋营养配方及其制作方法

说明书

本发明公开了一种方竹笋营养配方及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明以方竹笋为主要原料，配以药食同源和新资源食品原料杜仲雄花、山药、菊芋、燕麦，经过干燥、按一定比例配比、超微粉碎后，辅以营养性甜味剂白砂糖、麦芽糊精、木糖醇，均匀混合制成。研发出的配方粉口感柔和、细腻、纯香，富含纯植物蛋白和膳食纤维，脂肪含量低，充分发挥出植源性食品的营养保健价值，易于人体吸收、营养丰富，而且便于保存、食用与携带方便，解决了深入利用方竹笋资源的问题，本产品有广阔的市场开发前景。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种方竹笋营养配方及其制作方法。

背景技术

贵州省桐梓县是全国方竹笋的主产区，被国家林业局命名为“中国方竹笋之乡”。方竹笋笋肉肥厚，肉质鲜嫩，清香爽口、无渣、不塞牙。其营养成分与其他竹类相比，脂肪、糖类和热量较低，而蛋白质、粗纤维和微量元素含量较高，更贴近营养保健食品要求。鲜方竹笋中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、可溶性糖、磷、铁、钙、硒及维生素B1、B2，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。方竹笋富含的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于消化和排泄，是减肥健身主要成分。方竹笋富含黄酮和多糖，具有抗氧化、保肝、降血糖、降血脂、消炎、抗疲劳及调节免疫力等生物学功效。

方竹笋一般进入市场的产品大体分为鲜笋、硫磺笋、笋干、盐泽笋、笋酒、笋酱等几大类型，传统的竹笋加工束缚了方竹笋的市场空间，且现有的加工工艺的产品存在食用不方便或营养流失等多种问题。为了充分发挥方竹笋富含的膳食纤维及其他营养物质的作用，同时为方竹笋资源的充分利用和产品的多元化开发提供一条新的途径，目前急需要寻找一种新的产品来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于解决方竹笋加工技术的不足，提供了一种方竹笋营养配方，该配方产品携带方便、食用方便、营养丰富、人体吸收利用度高、无任何化学添加的，特别是口感好，而且具有一定保健作用。其充分利用了方竹笋的所有营养成分，发挥了方竹笋和一些中药材保健的功能。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

本发明提供了一种方竹笋营养配方，其特征在于，由如下组分组成：方竹笋、杜仲雄花、山药、菊芋、燕麦片、白砂糖、麦芽糊精、木糖醇。

作为本发明的一种优选技术方案，按照重量百分比由如下组分组成：方竹笋10-40％、杜仲雄花5-10％、山药10-20％、菊芋5-15％、燕麦片5-15％、白砂糖10-20％、麦芽糊精5-15％、木糖醇1-15％，各组分重量百分比之和是100％。

作为本发明的一种优选技术方案，按照重量百分比由如下组分组成：方竹笋20％、杜仲雄花10％、山药15％、菊芋15％、燕麦片10％、白砂糖10％、麦芽糊精10％、木糖醇10％。

作为本发明的一种优选技术方案，按照重量百分比由如下组分组成：方竹笋40％、杜仲雄花5％、山药15％、菊芋15％、燕麦片5％、白砂糖10％、麦芽糊精5％、木糖醇5％。

作为本发明的一种优选技术方案，各组分独立地为粉状或片状。

作为本发明的一种优选技术方案，其中所述的粉状是指：所述方竹笋、杜仲雄花、山药、菊芋、燕麦片、白砂糖、麦芽糊精、木糖醇为60目以上粉剂。

作为本发明的一种优选技术方案，其中所述的粉状是指：所述方竹笋、杜仲雄花、山药、菊芋、燕麦片、白砂糖、麦芽糊精、木糖醇为80目以上粉剂。

本发明还提供了一种制作本发明所述的方竹笋营养配方的方法，其特征在于包括以下顺序的步骤：

a)将方竹笋、杜仲雄花、山药、菊芋、燕麦片干燥；

b)将方竹笋、杜仲雄花、山药、菊芋、燕麦片、白砂糖、麦芽糊精、木糖醇粉碎；

c)将各组分混合配制；