[发明专利]富硒生姜面包

权利要求书

1.一种富硒生姜面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：富硒生姜粉10-20份，高筋面粉90-110份，糯米粉3-5份，白砂糖3-5份，橄榄油2-5份，干酵母0.5-3份，食盐2-5份，奶油10-15份，鸡蛋5-10份，泡打粉4-6份和适量的水。

2.根据权利要求1所述的富硒生姜面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：富硒生姜粉15份，高筋面粉100份，糯米粉4份，白砂糖4份，橄榄油3份，干酵母2份，食盐3份，奶油12份，鸡蛋8份，泡打粉5份和适量的水。

3.根据权利要求1或2所述的富硒生姜面包，其特征在于，所述富硒生姜粉的制备方法为：选择富硒生姜品种，清洗干净，去皮，干燥至含水率在5%以下，超微粉碎得到富硒生姜粉。

4.权利要求1或2所述的富硒生姜面包的制备方法，其特征在于，包括如下进行的步骤：

（1）奶油置于室温回软后备用；

（2）将橄榄油、白砂糖、食盐、奶油和鸡蛋搅匀，干酵母用适量温水溶化，投入搅拌机内搅拌均匀后，倒入富硒生姜粉、高筋面粉、糯米粉及泡打粉继续搅拌，揉成面团，至面团表面光滑，放在35℃-38℃发酵1-5小时；

（3）将发酵好的面团切割成块并静置10min，压模成型，经30-60min终醒后，在200±10℃下焙烤20-40min即得成品。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述高筋面粉和糯米粉过60-100目筛。