[发明专利]苹果、南瓜复合果醋配方及制备方法

权利要求书

1.一种苹果、南瓜复合果醋配方，其特征在于，所述配方包括以下重量比原料：酿好的复合果醋7%，白砂糖2.2%，蜂蜜0.2%，食盐0.015%，黑穗醋栗香精0.04%，苹果香精0.05%，陈醋香精0.08%。

2.按照权利要求1所述一种苹果、南瓜复合果醋配方，所述的酿好的复合果醋的制法，其特征在于：将苹果汁80%与南瓜汁20%混合，注入发酵罐约1/2体积，加入10%活化后的酵母菌，加入和苹果汁等量的9度米醋，搅拌均匀；醋酸发酵的温度保持在35℃左右，发酵10天，保持果醋酸度在4.5g/100ml左右；然后熏醋、澄清、杀菌，既得复合果醋。

3.按照权利要求2所述中苹果汁和南瓜汁的制法，其特征在于：新鲜苹果、成熟南瓜清洗，榨汁后过滤，浑汁、澄清与酶解，然后分离、清汁。

4.按照权利要求1或2所述，其特征在于：先将白砂糖化成糖浆，然后过滤，按照权利要求书1配方中的比例混合，灭菌装罐后冷却。