[发明专利]一种红心火龙果的保鲜剂及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及保鲜技术领域，特别涉及一种红心火龙果的保鲜剂及其制备方法。

【背景技术】

火龙果为热带植物，喜光耐阴、耐热耐旱、喜肥耐瘠，其茎贴在岩石上亦可生长，植物株抗风力极强，因火龙果美味可口,含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素,以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维,目前已成为一种新奇、优良的绿色保健食品，但是火龙果由于果实较大，固形物含量较高，在常温下，放置1d果肉就开始变软，极易腐烂变质，常用的保鲜剂中化学成分含量较多，往往会造成药物残留，不利于食品卫生，低温贮藏成本较高，而且运输不便，因此，在火龙果的保鲜过程中需要解决以下几个问题：(1)使用一种安全的保鲜剂，不会影响火龙果的保鲜效果，同时，也不会造成化学成分残留；(2)能在常温下对火龙果进行长期贮存。

【发明内容】

鉴于上述内容，有必要提供一种红心火龙果的保鲜剂及其制备方法，能达安全、无残留，同时，还能在常温下对火龙果进行长期贮存的目的。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种红心火龙果的保鲜剂，包括中药保鲜成分和凝胶成分，所述中药保鲜成分与凝胶成分体积比为4-5:1，所述中药保鲜成分包括体积百分比为50％-60％的丹参提取液和体积百分比为40％-50％的A成分，所述A成分由体积百分比为0-20％的以下物质组成：甘草提取液、良姜提取液、山苍子提取液、松针提取液、艾草提取液、火龙果皮提取液、荷叶提取液和柚子皮提取液；所述凝胶成分包括20wt-30wt％的壳聚糖、20wt-30wt％的海藻酸钠和B成分，所述B成分由重量百分比为0-20wt％的以下物质组成：卡拉胶、黄原胶、魔芋胶和透明质酸。

进一步的，所述中药保鲜成分包含至少5种A成分。

进一步的，所述凝胶成分包含至少2种B成分。

进一步的，所述丹参提取液的提取方法为：干品丹参经过粉碎、过筛、浸提、浓缩得到提取液；所述过筛过程的筛网大小为40目-50目；所述浸提过程使用的浸提溶液为体积百分数为95％的乙醇溶液，浸提时间为50min-80min，浸提溶液添加量为粉碎物体积的2倍-3倍，浸提次数为2次-4次，浸提后过滤，合并滤液得到原液；所述浓缩过程使用恒温水浴浓缩，水浴温度为90℃-100℃，浓缩到浓缩液体积为原液的1/5-1/3时停止浓缩，浓缩液为所述丹参提取液。

进一步的，所述甘草提取液、松针提取液、艾草提取液、火龙果皮提取液、荷叶提取液、山苍子提取液的提取方法为，将甘草、松针、艾草、火龙果皮、荷叶、山苍子叶分别进行研磨、浸提、过滤得到提取液，所述浸提使用的浸提溶液为蒸馏水，浸提溶液添加量为研磨物体积的2倍-3倍，浸提的时间为48h-50h。

进一步的，所述良姜提取液、柚子皮提取液的提取方法为将干品良姜、干品柚子皮分别进行粉碎、过筛、浸提、蒸馏、冷凝得到提取液，所述过筛过程的筛网大小为50目-60目，所述浸提过程使用的浸提溶液为质量浓度为5％的NaOH，浸提时间为30h-34h，浸提溶液添加量为粉碎物体积的2-3倍，浸提次数为2次-4次，浸提后过滤，合并滤液得到原液；所述蒸馏过程使用恒温水浴蒸馏，蒸馏冷凝液为原液体积的1/3-1/2时停止蒸馏，冷凝液为所述良姜提取液、柚子皮提取液。

进一步的，本方案还提供了一种红心火龙果保鲜剂的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)按所述体积比量取丹参提取液和A成分充分搅拌混合，得到混合液；

(2)按所述重量比称取壳聚糖、海藻酸钠和B成分进行充分混合，得到固体混合物；

(3)将步骤(1)的混合液加热到50℃-60℃后，按所述体积比加入步骤(2)的固体混合物，进行充分搅拌、冷却到20℃-30℃得到所述保鲜剂。

本发明具有如下有益效果：