[发明专利]一种角盘兰风味红啤梨果酱

权利要求书

1.一种角盘兰风味红啤梨果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．红啤梨预处理：取新鲜成熟、外皮光滑的红啤梨，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成细丁状，后放入装有60-100目网筛的打浆机中打浆，制得红啤梨果浆；

B．角盘兰预处理：取新鲜的角盘兰块茎，清洗干净，切成0.5-1厘米的片状，再放入装有60-100目网筛的打浆机进行打浆，制得角盘兰浆；

C．中药材预处理：按一定比例取中药材贝母、石斛，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有60-100目网筛的打浆机进行打浆，制得中药浆；

D．配料：取红啤梨果浆80-100重量份、角盘兰浆10-20重量份、中药浆4-8重量份、白砂糖10-15重量份、果胶0.1-0.3重量份，充分搅拌均匀，制得角盘兰红啤梨中药混合浆；

E．浓缩：将角盘兰红啤梨中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中可适当搅拌，待果酱含糖量达到65%以上，加入柠檬汁0.01-0.02重量份，搅拌均匀，制得角盘兰红啤梨果酱；

F. 酒精发酵：可将冷却的角盘兰红啤梨果酱倒入发酵设备，加入果醋酵母0.05-0.1重量份，密封静置发酵，待酒精达到0.5-1%体积比，结束发酵；

G．灌装：将发酵的角盘兰红啤梨果酱通过灌装设备分装入已灭菌的容器设备中，并封口；

H．杀菌、检验：对装罐好的角盘兰风味红啤梨果酱进行巴氏杀菌，后进行检验；

I．贮存：将检验合格的角盘兰风味红啤梨果酱贮存于阴凉、干燥、避光处。

2.根据权利要求1所述的一种角盘兰风味红啤梨果酱，其特征在于：所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比: 贝母50-60%、石斛40-50%。

3.根据权利要求1所述的一种角盘兰风味红啤梨果酱，其特征在于：所述步骤G中容器可以是玻璃瓶、塑料瓶或食品级包装袋任一种。

4.根据权利要求1所述的一种角盘兰风味红啤梨果酱，其特征在于：所述步骤G中灌装量为容器体积的80-95%。