[发明专利]一种土豆沙拉及其制作方法

说明书

本发明涉及一种土豆沙拉，其组成成分及重量份数如下：土豆沙拉8～10份、胡萝卜丝1～2份、白萝卜丝1～2份、圣女果0.5～2份。本土豆沙拉口味浓郁正宗、口感纯正，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，该土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主的菜，味鲜色美、清凉爽口，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该土豆沙拉可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，食用时只需要微波加热即可，极为方便。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种土豆沙拉及其制作方法。

背景技术

目前，由于土豆沙拉味道鲜美、营养丰富，深受大众的欢迎。但是，目前的土豆沙拉大都是经过人工制作才能制得的，不同的厨师所制得的土豆沙拉的口味、色泽、风味等存在较大的差异，完全不能满足消费者的需求，现有的土豆沙拉不仅重复性极差，而且不能工业化生产，如果需要大批量生产该食品的话，需要消耗大量的人力及物力，极为不便。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种口味浓郁正宗、不同批次的口味、色泽、风味等均一性好、可重复生产且能够工业化生产的土豆沙拉及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种土豆沙拉，其组成成分及重量份数如下：

土豆沙拉8～10份、胡萝卜丝1～2份、白萝卜丝1～2份、圣女果0.5～2份；

所述土豆沙拉的组成成分及重量份数为：土豆4～8份、调味料0.2～0.6份、黄瓜0.5～0.9份、胡萝卜0.5～0.9份、玉米粒0.3～0.7份、洋葱丝0.1～0.5份、沙拉酱1～2份。

而且，其组成成分及重量份数如下：

土豆沙拉9.5份、胡萝卜丝1.5份、白萝卜丝1.5份、圣女果1份；

所述土豆沙拉的组成成分及重量份数为：土豆6份、调味料0.4份、黄瓜0.7份、胡萝卜0.7份、玉米粒0.5份、洋葱丝0.3份、沙拉酱1.6份。

如上所述的土豆沙拉的制作方法，具体步骤如下：

⑴将电烤箱升温至230℃，放入土豆烤15-25分钟，将土豆烤熟，烤熟后打碎，得打碎的土豆，备用；

⑵将黄瓜、胡萝卜均切成0.3cm厚的半圆片、洋葱切0.3cm宽的丝，得黄瓜片、胡萝卜片、洋葱丝，备用；

⑶将黄瓜片、胡萝卜片、玉米粒、洋葱丝及调味料、沙拉酱放入打碎的土豆中，搅拌均匀、打冷、得土豆沙拉，装盒；

⑷将胡萝卜切成5*0.4cm的丝，白萝卜切成5*0.4cm的丝，得胡萝卜丝、白萝卜丝，装盒；

⑸将土豆沙拉、胡萝卜丝、白萝卜丝和圣女果一并装盒，打冷后，即得土豆沙拉，可直接食用。

而且，所述步骤⑸中打冷时使用真空速冷机进行打冷。

而且，所述打冷的具体条件为打冷时间为20分钟，打冷至10℃以下。

本发明的优点和积极效果如下：

1、本土豆沙拉口味浓郁正宗、口感纯正，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，该土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主的菜，味鲜色美、清凉爽口，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该土豆沙拉可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，食用时只需要微波加热即可，极为方便。

2、本制作方法方法简单、操作方便，在生产过程中，均采用真空速冷机进行打冷降温，可以快速地将原料进行降温，保持了原料的原有风味，更好地抑制了微生物繁殖，保证菜品原有风味的同时也确保产品质量符合国家的相关要求。