[发明专利]一种固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工行业，具体涉及一种固体饮料及其制备方法。

背景技术

根据权威机构调查，健康的人群占10％，生病的人群占15％，而大部分人群处于亚健康状态，这样的人群占到了75％。中国人才在线的调查也显示，目前我国主流城市的白领亚健康比例高达76％，处于过劳状态的接近六成，真正意义上的“健康人”比例不到3％。现在亚健康的人还是很多的，最初的表现就是容易疲劳、失眠、健忘等，平时在饮食和运动上也一定要学会自我保健。民以食为天，所以健康的饮食尤为重要，俗话说药补不如食补，所以一种兼具保健功能的食物和饮料会对人们的身体有很大的好处。

竹茎叶清热化痰、除烦止呕，可用于痰热咳嗽、惊悸失眠、胃热呕吐、妊娠恶阻、胎动不安。黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。而失眠、肺热咳嗽这些现象由于不会对人们的生活产生特别大的影响，因此经常被人忽略，所以可以利用竹茎叶和黄精制作一种饮料，在起到保健作用的同时方便人们的饮用、携带，而且口感较好，达到药食同源的作用。现在市场上已有利用竹茎叶和黄精加工而成的饮品，但是由于竹茎叶和黄精中有效成分的含量较少，因此保健效果并不明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种固体饮料及其制备方法，有效解决了人们由于生活压力大或饮食不规律等造成失眠、肺热、盗汗、舌红和口燥的问题。

为解决上述的技术问题，本发明提供了一种固体饮料，包括竹茎叶提取物100-120重量份、姜提取物1-7重量份和滇黄精提取物10-20重量份。

作为优选的，包括竹茎叶提取物100-110重量份、姜提取物3-4重量份和滇黄精提取物13-17重量份。

本发明还提供了一种固体饮料的制备方法，包括下述步骤：

竹茎叶提取物的加工，包括，预处理A1、冷水提取A2、热水提取A3、浓缩A4和制粉A5；

滇黄精提取物或姜提取物的加工，包括，预处理B1、冷水提取B2、热水提取B3、浓缩A4和制粉A5；

将上述鲜竹茎叶提取物、鲜滇黄精提取物和鲜姜提取物按一定比例混合。

作为优选的，所述预处理A1步骤是将鲜竹茎叶进行破纤，即利用轧制工艺将竹茎叶压至所得竹纤维直径≤5mm，将竹纤维切为3-4cm的竹丝，向竹丝中加入酶解液酶解破壁，得到固液混合物a1；所述预处理B1步骤是将滇黄精或姜破碎至20-80目后，加入酶解液酶解破壁，得到固液混合物b1。

作为优选的，所述酶解液中各组分的含量为：纤维素酶体积分数1.7-3.2％，果胶酶体积分数0.31-0.57％，蔗糖0.41-0.58mol/L,MgSO₄ 23-31mmol/L和CaCl₂ 11-23mmol/L；预处理A1步骤中每克竹丝中加入40-60ml的酶解液，在18-25摄氏度酶解15-24小时；预处理B1步骤每克原料中加入5-10ml的酶解液，在18-25摄氏度酶解13-18小时。

作为优选的，所述冷水提取A2步骤是将固液混合物a1和20-30摄氏度的冷水按照固液质量比1：50-100混合后循环提取3-10次，共循环提取1-10小时，循环提取完成后进行固液分离得到液相部分a2和固相部分a2；所述冷水提取B2步骤是将固液混合物b1和20-30摄氏度的冷水按照固液质量比1：10-20混合后循环提取2-8次，共循环提取0.5-8小时，循环提取完成后进行固液分离得到液相部分b2和固相部分b2。

作为优选的，所述热水提取A3步骤是按照固液质量比1:20-80向固相组分a2中加入60-80摄氏度的热水混合后进行循环提取2-5次，共循环提取0.1-5h，循环提取完成后进行固液分离得到液相部分a3和固相部分a3；所述热水提取B3步骤是按照固液质量比1:10-18向固相组分b2中加入60-80摄氏度的热水混合后进行循环提取2-4次，共循环提取0.1-4h，循环提取完成后进行固液分离得到液相部分b3和固相部分b3。

作为优选的，所述浓缩A4步骤是：

对液相部分a2或液相部分b2进行膜浓缩，膜浓缩用分离膜孔径小于0.01微米,分别得到a4或b4；

对液相部分a3或液相部分b3进行负压蒸发浓缩，负压蒸发浓缩首先将液相部分a3或液相部分b3的压力保持在真空度0.01-0.05MPa 20-60分钟，然后降压，保持压力在0.05-0.1MPa至液体体积缩小10-20倍，其中负压蒸发浓缩全过程液体均保持80摄氏度以下。

作为优选的，所述制粉A5步骤是：