[发明专利]无糖苹果果酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种无糖苹果果酱及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，社会的快节奏生活，使人们长期生活在高速运转的状态中，而逐渐忽略了健康与饮食结构是密切相关的，人们的健康受到空前的挑战，因此倡导健康生活，是保证人们生活质量和工作效率的迫切需要。目前的罐装食品为了保持其保质期和口感，就必须添加各种食品添加剂、防腐剂，由于防腐剂系人工合成而非天然制品，其对人体有害无益，同时口感差，营养不均衡。

发明内容

本发明的目的是要提供一种营养丰富，酸甜可口，且不含任何添加剂的无糖苹果果酱及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种无糖苹果果酱，由下述按重量份配比计的原料组成：

新鲜苹果40-60

新鲜蓝莓8-12

苹果8-12

鲜柠檬汁4-6

蜜桂花6-8

鲜罗汉果浸提液18-22。

上述无糖苹果果酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜苹果、蓝莓分别洗净，去核，用少许盐稍微腌制；

（2）将苹果洗净，去皮，核，切块；

（2）将上述苹果、蓝莓和腌制中渗出的液体以及苹果块一同倒入锅中，加鲜罗汉果浸提液熬制；

（3）煮沸后加入蜜桂花，小火慢慢熬煮，直至液体呈浓稠状；

（4）加入鲜柠檬汁，搅匀；

（5）冷却，装瓶，密封即成。

本发明的优点是：苹果、蓝莓酸甜可口，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有改善食欲、促进消化的作用，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，且制作过程中不添加任何食品添加剂，营养丰富，将其用于抹面包、拌酸奶或冲水喝，即能增进食欲，又补充维生素，制作方法简便。

具体实施方式

实施例：

一种无糖苹果果酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜苹果、蓝莓分别洗净，去核，用少许盐稍微腌制，使腌制过程中渗出水果液体；

（2）将苹果洗净，去皮，核，切块；

（2）将处理好的苹果50kg、蓝莓10kg和腌制中渗出的液体以及苹果块10kg一同倒入锅中，加鲜罗汉果浸提液20kg熬制；

（3）煮沸后加入蜜桂花8kg，小火慢慢熬煮，直至液体呈浓稠状；

（4）加入鲜柠檬汁5kg，搅匀；

（5）冷却，装入消毒好、且无油无水的玻璃瓶中，密封即成。