[发明专利]一种松茸辣酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种松茸辣酱及其制作方法。

背景技术

目前市场上销售的辣酱口感以辣为主，味道单一，且各原料经过了深加工，营养流失严重。

发明内容

本发明的目的是要提供一种制作方法简便，营养丰富，辣度适中，且不含任何防腐剂的松茸辣酱及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种松茸辣酱，由下述按重量份配比计的原料制成：

干松茸8-12

青辣椒6-8

红辣椒6-8

蒜末4-6

鲜罗汉果浸提液18-22。

上述松茸辣酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将干松茸洗净，用清水浸泡过夜，至松茸泡发，切碎；

（2）分别将青辣椒、红辣椒、大蒜洗净，切碎；

（3）将蒜末放入锅中，小火煸至蒜末金黄；

（4）加入松茸碎，继续翻炒至出香味；

（5）加入鲜罗汉果浸提液，慢慢熬煮；

（6）待熬煮至液体为原加入量的三分之一，加入青、红辣椒末，拌匀，并不断搅拌，直至液体呈糊状；

（7）冷却，装罐，密封即成。

本发明的优点是：制作方法简便，配方合理，最大限度地保留了松茸、辣椒和大蒜的营养成分，营养价值高、且含有较多的膳食纤维，易于被人体吸收，成本低廉，原料易得，口感香、辣、鲜，口味鲜美，易于推广。

具体实施方式

实施例：

一种松茸辣酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将干松茸洗净，用清水浸泡过夜，至松茸泡发，切碎；

（2）分别将青辣椒、红辣椒、大蒜洗净，切碎；

（3）将蒜末5kg放入锅中，小火煸至蒜末金黄；

（4）加入松茸碎10kg，继续翻炒至出香味；

（5）加入鲜罗汉果浸提液20kg，慢慢熬煮；

（6）待熬煮至液体为原加入量的三分之一，加入青辣椒末6kg、红辣椒末6kg，拌匀，并不断搅拌，直至液体呈糊状；

（7）冷却，装入消毒好，且无油无水的密封罐中，密封即成。