[发明专利]一种萝卜黄粑及其制作方法

权利要求书

1.一种萝卜黄粑，其特征在于：按照重量组份计算，由糯米90-110份，粘米5-10份，黄豆6-10份，白萝卜6-10份，胡萝卜6-10份，冰糖6-10份制作而成。

2.根据权利要求1所述的萝卜黄粑，其特征在于：按照重量组份计算，由糯米100份，粘米7份，黄豆8份，白萝卜8份，胡萝卜8份，冰糖8份制作而成。

3.一种如权利要求1或2所述的萝卜黄粑的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：

(1)将糯米放入水中浸没浸泡12-13小时，然后过滤，沥干，再将沥干后的糯米隔水蒸50-80分钟，得A品；

(2)将黄豆、粘米分别放入水中浸没浸泡12-13小时后，然后过滤，沥干，再将沥干后的黄豆和粘米混合放入打浆机中制浆，得B品，制浆过程中加入黄豆和粘米总质量76％-95％的水；

(3)将冰糖磨成冰糖粉，将冰糖粉洒入B品中，搅拌均匀，得C品；

(4)将白萝卜洗净切丝，在白萝卜丝上撒盐放置3-5小时，然后按照100g白萝卜丝中加入100-150g水、2-3g盐、10-15g醋的比例将白萝卜丝、水、盐和醋混合腌制12-18h，得腌萝卜丝；将胡萝卜洗净切丁，得胡萝卜丁；

(5)在C品中加入A品、腌萝卜丝和胡萝卜丁，并搅拌均匀，然后放置0.5-1小时后，用粑叶包装，得D品；

(6)将D品隔水蒸12-16个小时，得成品黄粑，蒸制过程中先武火蒸6-9小时，剩余时间为文火。

4.根据权利要求3所述的萝卜黄粑的制作方法，其特征在于：包括有以下步骤：

(1)将糯米放入水中浸没浸泡12小时，然后过滤，沥干，再将沥干后的糯米隔水蒸60分钟，得A品；

(2)将黄豆、粘米分别放入水中浸没浸泡12小时后，然后过滤，沥干，再将沥干后的黄豆和粘米混合放入打浆机中制浆，得B品，制浆过程中加入黄豆和粘米总质量84％的水；

(3)将冰糖磨成冰糖粉，将冰糖粉洒入B品中，搅拌均匀，得C品；

(4)将白萝卜洗净切丝，在白萝卜丝上撒盐放置4小时，然后按照100g白萝卜丝中加入120g水、2g盐、12g醋的比例将白萝卜丝、水、盐和醋混合腌制15h，得腌萝卜丝；将胡萝卜洗净切丁，得胡萝卜丁；

(5)在C品中加入A品、腌萝卜丝和胡萝卜丁，并搅拌均匀，然后放置0.5小时后，用粑叶包装，得D品；

(6)将D品隔水蒸14个小时，得成品黄粑，蒸制过程中先武火蒸8小时，剩余时间为文火。

5.根据权利要求3或4所述的萝卜黄粑的制作方法，其特征在于：所述粑叶为粽叶。