[发明专利]一种马铃薯速冻面的加工方法

权利要求书

1.一种马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

A、选取新鲜的马铃薯并将其进行清洗、去皮处理；

B、将清洗去皮的马铃薯蒸熟并破碎成颗粒状得到湿物料；

C、将马铃薯淀粉、面粉按照如下重量比混合得到混合物料，所述马铃薯淀粉与面粉的重量比为1：(3～5)；

D、在混合干物料中加入一定量的芦丁粉得到干物料，所述芦丁粉的添加量为混合干物料重量的0-3％；

E、、将步骤D得到的干物料加入步骤B中得到的湿物料中得到混合物料，所述混合物料的含水量为23％～33％；

F、制备面团，将步骤E制得的混合物料中加入适量的添加剂搅拌均匀后制得面团；

G、将步骤F得到的面团按照常规方法制成速冻面。

2.根据权利要求1所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：所述芦丁粉采用如下方法得到，具体方法如下所述：

S1、选取完整的苦荞籽并清洗干净；

S2、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡2-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-200分钟；

S3、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：(5-20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10-40min，所述超声波恒温浸提的温度为60-90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；

S4、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；

S5、在步骤S4得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉。

3.根据权利要求2所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：在步骤S2中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37℃下浸泡24小时。

4.根据权利要求2所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：在步骤S2中，将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃的环境中进行烘干处理。

5.根据权利要求2所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：在步骤S3中，所述碱性溶液为石灰水。

6.根据权利要求2所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：在步骤S3中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：10。

7.根据权利要求2所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：在步骤S3中，所述超声波恒温浸提的温度为80℃。

8.根据权利要求2所述的马铃薯速冻面的加工方法，其特征在于：在步骤S3中，所述超声波恒温浸提的时间为20min，所述超声波的频率为100Hz。