[发明专利]一种余甘果醋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种余甘果醋及其制作方法，属于果醋饮料技术领域。

背景技术

余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用，因此市场上的余甘果加工产品越来越受到人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供一种余甘果醋及其制作方法。

本发明所述的一种余甘果醋，由下列重量份数的原料制成：余甘果100-200份、8°的白米醋40-50份，蜂蜜5-8份，白砂糖5-8份、黑芝麻10-15份。

本发明所述的一种余甘果醋的制作方法包括如下步骤：

(1)余甘果预处理：采摘新鲜、成熟的优质余甘果，用清水洗净去核后晾干；

(2)余甘果打浆过滤：将步骤(1)所得余甘果肉放入打浆机中打浆，再过120目筛过滤得果汁备用；

(3)黑芝麻磨粉：将黑芝麻炒熟后入粉碎机磨成粉，过40-60目筛；

(4)混合：在容器中，将余甘果果汁、蜂蜜、白砂糖、黑芝麻粉充分混合，搅拌均匀浸泡于米醋中；

(5)发酵：将容器密封，发酵3-5天即可。

本发明的有益效果是：本发明可充分利用余甘果肉和果皮的营养成份，口感润滑自然，没有苦涩味，且具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉等功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

实施例一：

采摘新鲜、成熟的优质余甘果1000g，用清水洗净去核后晾干；将晾干的余甘果肉放入打浆机中打浆，再过120目筛过滤得果汁备用；将黑芝麻100g炒熟后入粉碎机磨成粉，过40目筛；在容器中，将余甘果果汁、50g蜂蜜、50g白砂糖和黑芝麻粉充分混合，搅拌均匀浸泡于400g米醋中；将容器密封，发酵3天即可得到余甘果醋。

实施例二：

采摘新鲜、成熟的优质余甘果2000g，用清水洗净去核后晾干；将晾干的余甘果肉放入打浆机中打浆，再过120目筛过滤得果汁备用；将黑芝麻150g炒熟后入粉碎机磨成粉，过60目筛；在容器中，将余甘果果汁、80g蜂蜜、80g白砂糖和黑芝麻粉充分混合，搅拌均匀浸泡于500g米醋中；将容器密封，发酵5天即可得到余甘果醋。