[发明专利]一种糟辣酸菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及咸菜领域，具体涉及一种糟辣酸菜的制作方法。

背景技术

酸菜，古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为广西酸菜、东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。本发明涉及的是广西酸菜，是我国南方地区的一种传统名肴，以其酸、香、醇、爽口为特色，风味独特而令人馋涎欲滴，帮助消化，增加食欲南昌饮誉海内外市场，深受人们青睐。

随着人们的生活的提高，日常生活中的食材营养越来越丰富，高蛋白、高油脂的食物食用过多，不但使身体油脂过高，还影响食欲，影响身体健康。本发明旨在提供一种糟辣酸菜的制作方法，不但可以长期保存，而且可以任意添加新鲜青椒入坛，放置几天后又成酸菜食用。糟辣酸菜随时开坛可吃，也可与各种肉菜搭配炒食，比较出名的是糟辣鱼等。而且糟辣酸菜酸香味独特，辣味十足，原料收集容易，闻之生津，食欲大开，经济实惠，实为普通百姓家可经常备用的居家菜肴。

该酸菜特点是：酸、鲜、脆、香、辣，实为开胃佳品。

发明内容

本发明的目的是提供糟辣酸菜的制作方法。

本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：

本发明所述的一种糟辣酸菜的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料的准备：成熟青尖椒1500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；

(2)将成熟青尖椒洗净，晾干；

(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；

(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干

(5)将尖椒放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖。

本发明提供的一种糟辣酸菜的制作方法具有以下优点：

1、此方法特点是原料收集容易、制作简单。

2、成品香味独特，酸、鲜、脆、香、辣齐具，闻之开胃。

3、可重复放料，长久使用。

具体实施方式

下面通过实施例进一步说明本发明。

一种糟辣酸菜的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料的准备：成熟青尖椒1500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；

(2)将成熟青尖椒洗净，晾干；

(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；

(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干

(5)将尖椒放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖并放置清水隔绝空气，自然发酵。20天后，开盖即可食用。

虽然，说明书中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明主要方法基础上所做的某些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。