[发明专利]一种骨肽饮品配方及其制备方法

权利要求书

1.一种骨肽饮品配方及其制备方法，其特征在于组份由畜骨骼、禽骨骼、畜副产品、大豆，山药，茯苓，佛手，肉桂，黄精，玉竹组成，按现有技术中计算机仿真摸拟设计科学配伍，经超微粒化加工后分别与按计算机仿真摸拟配制胃肠消化水解液进行两次酶解后制备得到。

2.根据权利要求1所述的一种骨肽饮品，其特征在于一种骨肽饮品由下述重量比的组份组成：畜骨骼20％、禽骨骼20％、畜副产品20％、大豆10％，山药5％，茯苓5％，佛手5％，肉桂5％，黄精5％，玉竹5％。

3.根据权利要求2所述的一种骨肽饮品，其特征在于所述畜骨骼为牛、羊、猪骨中至少一种。

4.根据权利要求2所述的一种骨肽饮品，其特征在于所述禽骨骼为鸡、鸭骨中至少一种。

5.根据权利要求2所述的一种骨肽饮品，其特征在于所述畜副产品为牛肝、羊肝、牛肺、羊肺、牛碎皮、羊碎皮、牛血、羊血中至少一种。

6.根据权利要求1所述的一种骨肽饮品，其特征在于所述胃消化水解液由下述组份组成：浓度为31％的食用级盐酸1-2L，浓度为80％的食用级乳酸1-2L，浓度为99.8％食用醋酸1-2L，纯净水94-97kg，活性为1∶3800的胃蛋白酶10-50g，木瓜酶10-50g。

7.根据权利要求1所述的一种骨肽饮品，其特征在于所述肠消化水解液由下述组份组成：食品级小苏打1-2kg，纯净水95-100kg，活性为1∶250的胰蛋白酶20-50g，碱性蛋白酶20-50g。

8.根据权利要求1所述的一种骨肽饮品的制备方法，其特征在于制备方法包括以下步骤：

第一步骤，骨骼高压脱脂：按重量比将畜骨骼和禽骨骼混合置于密闭高压锅中，加混合后骨骼总重量比3-5倍的纯净水，在0.15pa压力，120℃，持续煮30分钟，夹层锅冷水循环冷却至常温，待脂凝固去脂，分离出骨渣，留骨液密闭备用；

第二步骤，超微粒化粉碎：分别将上述步骤所得的骨渣进行超微粒化机械磨细备用，使颗粒小于8μm，称1号；按重量比取畜副产品经绞碎和超微粒化细磨后备用，使颗粒≤8μm，称2号；按重量比取大豆、山药、茯苓、佛手、肉桂、黄精、玉竹经破碎，再经超微粒化细磨后备用，使颗粒≤8μm，称3号；

第三步骤，配料混合；取1号、2号、3号混合均匀，其质量份比例为：40∶20∶40，再按所得到的混合料总重量比加入3-5倍的纯净水，按所得混合料总重量比的2-5％量取胃消化水解液备用，在边搅拌过程中边加入胃消化水解液调节Ph值至1-2之间时停止加入胃消化水解液；

第四步骤，一次酶解：将第三步骤制得的混合液加热至37℃，恒温密闭消化保持8-12小时；

第五步骤，灭活消毒杀菌：第四步骤完成后，在0.1pa压力下，加热到120℃，保持2-3小时，然后循环水冷却至60℃以下，300目抽空过滤；

第六步骤，将第五步骤制得的混合液边搅拌边加入30-40％浓度的二氧化钙溶液来调节PH值直至达到7-8之间，然后再加入按第五步骤获得的重量比2-5％的肠消化酶解液，混合均匀；

第七步骤，二次酶解：将第六步骤制得的混合液加热至45-50℃，恒温密闭消化保持12-24小时；

第八步骤，灭菌过滤：将第七步骤制得的混合液加热至100℃，保持30分钟，然后循环水冷却至1-5℃，静沉12-24小时，分离并精滤制得活性骨肽原液；

第九步骤，配料灌装，将第八步骤制得的活性骨肽原液按其重量比加入20-30倍纯净水，再按添加纯净水后的总重量比的5-9％添加蜂蜜调味，混合均匀，再加热至100℃，保持20-30分钟，在洁净区分离灌装，入库制得成品。