[发明专利]一种陈皮兔丁及其制作方法

权利要求书

1.一种陈皮兔丁，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制 成，兔肉400-600份、陈皮10-30份、干辣椒10-30份、盐5-25 份、味精1-5份、鸡精1-10份、花椒1-10份、香油5-15份、大豆 油150-200份、白糖1-8份、芝麻10-30份、料酒20-50份和香辛 料1-10份。

2.如权利要求1所述的陈皮兔丁，其特征在于：它是以下述重 量配比的原理制成，兔肉450-550份、陈皮15-25份、干辣椒15-25 份、盐10-20份、味精1-4份、鸡精2-8份、花椒2-8份、香油8-12 份、大豆油160-180份、白糖2-6份、芝麻15-25份、料酒25-45 份、香辛料5-8份。

3.如权利要求2所述的陈皮兔丁，其特征在于：它是以下述重 量配比的原料制成，兔肉500份、陈皮20份、干辣椒20份、盐15 份、味精2份、鸡精5份、花椒5份、香油10份、大豆油170份、 白糖4份、芝麻20份、料酒35份、香辛料6份。

4.一种如权利要求1-3中任一项所述的陈皮兔丁的制作方法， 其特征在于：包括以下步骤：

a、精选兔肉，切成正方形块，洗净，得A品；

b、向A品中放入配方量60％的盐和配方量70％的料酒，混匀， 放置8-10min，得B品，备用；

c、取陈皮，粉碎，得C品；

d、向锅中倒入大豆油，加热至180-200℃，将B品放入锅中， 炸至成金黄色，捞出，得D品，大豆油留在锅中，备用；

e、将C品放入锅中，炸至有的陈皮香味，捞出，得E品，大豆 油留在锅中，备用；

f、将干辣椒粉碎，加入E品中，继续炒3-5min，得F品；

g、将D品加入F品中，大火翻炒3-5min，再加入剩余的盐、 花椒、白糖和鸡精，继续翻炒5-10min，得G品；

h、将剩余的料酒加入G品中，盖上锅盖，焖制3-8min，得H 品；

i、H品中加入味精、香油、芝麻和香辛料，放凉后，包装，即 得。