[发明专利]一种葡萄籽奶茶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种葡萄籽奶茶粉及其制备方法。

背景技术

葡萄籽，作为葡萄酒行业的副产物，不仅营养丰富，而且具有清除自由基、抗衰老、增强免疫力、保护皮肤、美容养颜、抗过敏、保护血管、抗辐射、保护消化系统、保护眼睛等功效。葡萄籽中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、和维生素等营养成分，此外还含有强抗氧化剂——原花青素，以及抗癌物质——白藜芦醇。

奶茶，原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在中国大陆、中国台湾、中国香港、中国澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。市面上现有的奶茶粉大多是以奶精、茶粉、糖、调味剂、色素、食用香精混合制成，营养价值低，为了获得良好的口感，通常会添加多种香精和添加剂，长期饮用不但没有保健效果，还会对健康造成威胁。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是现有市场上奶茶粉营养价值低，很少具有保健功能，且对健康造成威胁的不足，从而提出了一种口味好、营养价值高、具有保健功能、有益身体健康的葡萄籽奶茶粉及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成：葡萄籽粉20-70%，奶粉1.5-8.5%，果粉10-40%，速溶茶粉1.5-3.5%，麦芽糊精10-30%，甜菊糖0.15-0.2%.

本发明中，优选的方案为所述葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成：葡萄籽粉30-60%，奶粉2-8%，果粉15-35%，速溶茶粉1.7-3.2%，麦芽糊精12-28%，甜菊糖0.16-0.19%.

本发明中，优选的方案为所述的葡萄籽奶茶粉，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成：葡萄籽粉45%，奶粉7.02%，果粉20%，速溶茶粉2.8%，麦芽糊精25%，甜菊糖0.18%.

本发明中，优选的方案为所述的果粉为：苹果粉、葡萄粉、梨粉、桃粉、樱桃粉、山楂粉、草莓粉、西瓜粉、哈密瓜粉、橙子粉、椰子粉、香蕉粉、菠萝粉、荔枝粉、龙眼粉的一种或几种的混合。

本发明中，优选的方案为所述的速溶茶粉为：绿茶、红茶、黑茶的一种或两种的混合。

本发明中，优选的方案为所述的葡萄籽粉通过如下步骤制得：

A、清洗：挑选完全成熟、颗粒饱满、无霉变、无杂质的葡萄籽，用清水进行清洗；

B、烘干：将葡萄籽放置烘干设备中，温度设置为40℃，进行烘干2h，最终使葡萄籽的水分含量在8-10%之间，后降温冷却；

C、粉碎：将冷却的葡萄籽放置低温超微粉碎机内，温度设置为-20℃，冷冻30min，进行超微粉碎，制得葡萄籽超微粉。

上述葡萄籽奶茶粉的制备方法，包括以下步骤：

①按配比准备以上原料，置入混料机中充分搅拌，混合均匀；

②将混合后的物料灭菌，按量进行包装，得葡萄籽奶茶粉。

葡萄籽，作为葡萄酒行业的副产物，不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值和保健功能。葡萄籽内的原花青素是目前自然界中已知的，抗氧化作用最强的天然食品，其抗氧化效果是维生素E的50倍，维生素C的20倍。葡萄籽内的原花青素具有非常强的体内活性，在人体内吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。葡萄籽内的原花青素能有效清除人体内多余的自由基，保护人体细胞组织免受自由基的氧化损伤，防治心脏病、癌症、糖尿病、早衰、高血压、高血脂、动脉硬化等80多种与自由基有关的疾病。

葡萄籽内的亚油酸，是一种人体必须但不能自行合成的不饱和脂肪酸。它由不饱和状态到饱和状态要消耗20%的胆固醇，因而有助于降低胆固醇和抑制动脉血栓的形成，在预防动脉粥样硬化和心肌梗塞等心血管疾病方面有良好的作用。此外，它还具有防癌、抗癌、增强机体免疫力、促进骨组织的代谢等作用。

葡萄籽内的白藜芦醇，是一种非黄酮类多酚化合物，被认为是一种植物抗毒素。研究表明它有抗肿瘤、治疗心血管疾病、抗突变、抗氧化、抗菌抗炎、保肝、诱导细胞凋亡及雌激素调节等作用。

葡萄籽的功效与作用：

①清除自由基、抗衰老、增强免疫力：

清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引发的疾病。

②保护皮肤、美容养颜：

有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉，保护胶原蛋白，改善皮肤弹性与光泽，美白、保湿、祛斑；