[发明专利]一种香酥饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香酥饼。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前 休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生 产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同 的饼干。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口 感好的香酥饼及其制备方法。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料：面粉80-100份、糖粉10-20 份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、熟花生仁 10-20份、魔芋粉10-20份、小苏打5-10份、酥性蛋白酚5-10份，乙基麦芽 酚5-10份，香兰素3-5份，全脂奶粉20-30份、开心果仁10-20份、水5-10 份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：面粉80份、糖粉10份、黄油 10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、熟花生仁10份、魔芋粉10份、小 苏打5份、酥性蛋白酚5份，乙基麦芽酚5份，香兰素3份，全脂奶粉20 份、开心果仁10份、水5份、绿茶粉10份和鸡蛋5份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：面粉100份、糖粉20份、黄 油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、熟花生仁20份、魔芋粉20 份、小苏打10份、酥性蛋白酚10份，乙基麦芽酚10份，香兰素5份，全脂 奶粉30份、开心果仁20份、水10份、绿茶粉20份和鸡蛋10份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：面粉90份、糖粉15份、黄油 15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、熟花生仁15份、魔芋粉15份、小 苏打7份、酥性蛋白酚7份，乙基麦芽酚7份，香兰素4份，全脂奶粉25 份、开心果仁15份、水7份、绿茶粉15份和鸡蛋7份。

本发明还公开了一种香酥饼的制备方法，包括以下步骤：

(1)取面粉80-100份、糖粉10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、 芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、熟花生仁10-20份、魔芋粉10-20份、小苏打 5-10份、酥性蛋白酚5-10份，乙基麦芽酚5-10份，香兰素3-5份，全脂奶粉 20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份用 卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右；

(2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；

(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5 ℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％；

(4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机 将饼干包装、检验和入库。

本发明的有益效果为：提供了一种健康、营养、口感好的全新口味饼干类 的食品。

具体实施方式

为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以 较佳的实施例配合详细的说明，说明如下：

实施例一：

一种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料：面粉80份、糖粉10份、黄 油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、熟花生仁10份、魔芋粉10 份、小苏打5份、酥性蛋白酚5份，乙基麦芽酚5份，香兰素3份，全脂奶粉 20份、开心果仁10份、水5份、绿茶粉10份和鸡蛋5份。

一种香酥饼的制备方法，包括以下步骤：

(1)取面粉80份、糖粉10份、黄油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂 蜜10份、熟花生仁10份、魔芋粉10份、小苏打5份、酥性蛋白酚5份，乙 基麦芽酚5份，香兰素3份，全脂奶粉20份、开心果仁10份、水5份、绿茶 粉10份和鸡蛋5份用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为 10min左右；

(2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；

(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5 ℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％；

(4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机 将饼干包装、检验和入库。

实施例二：