[发明专利]一种香酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种香酥饼，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：面粉80-100 份、糖粉10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20 份、熟花生仁10-20份、魔芋粉10-20份、小苏打5-10份、酥性蛋白酚5-10 份，乙基麦芽酚5-10份，香兰素3-5份，全脂奶粉20-30份、开心果仁10-20 份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份。

2.根据权利要求1所述的香酥饼，其特征在于，包括以下重量份数配比的 原料：面粉80份、糖粉10份、黄油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10 份、熟花生仁10份、魔芋粉10份、小苏打5份、酥性蛋白酚5份，乙基麦芽 酚5份，香兰素3份，全脂奶粉20份、开心果仁10份、水5份、绿茶粉10 份和鸡蛋5份。

3.根据权利要求1所述的香酥饼，其特征在于，包括以下重量份数配比的 原料：面粉100份、糖粉20份、黄油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20 份、熟花生仁20份、魔芋粉20份、小苏打10份、酥性蛋白酚10份，乙基麦 芽酚10份，香兰素5份，全脂奶粉30份、开心果仁20份、水10份、绿茶粉 20份和鸡蛋10份。

4.根据权利要求1所述的香酥饼，其特征在于，包括以下重量份数配比的 原料：面粉90份、糖粉15份、黄油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15 份、熟花生仁15份、魔芋粉15份、小苏打7份、酥性蛋白酚7份，乙基麦芽 酚7份，香兰素4份，全脂奶粉25份、开心果仁15份、水7份、绿茶粉15 份和鸡蛋7份。

5.一种香酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取面粉80-100份、糖粉10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、 芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、熟花生仁10-20份、魔芋粉10-20份、小苏打 5-10份、酥性蛋白酚5-10份，乙基麦芽酚5-10份，香兰素3-5份，全脂奶粉 20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份用 卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右；

(2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；

(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5 ℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％；

(4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机 将饼干包装、检验和入库。