[发明专利]一种蛹虫草调味盐及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种蛹虫草调味盐及其制作方法。

背景技术

药食两用植物蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris，又名北冬虫夏草、北虫草等，有部分地区亦称为踊虫草，世界性分布天然资源数量很少。由子座（即草部分）与菌核（即虫的尸体部分）两部分组成的复合体。冬季幼虫蛰居土里，菌类寄生其中，吸取营养，幼虫体内充满菌丝而死。到了夏季，自幼虫尸体之上生出幼苗，形似草，夏至前后采集而得。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。

调味盐作为一种复合调味品以特有的盐的咸度、香辛料的宜人风味而倍受青睐。通常，在食用盐中添加不同的辅料，可制成口味各异的调味盐，满足不同人群的口味需求。调味盐已经逐渐成为被家庭和餐饮业所广泛使用的新型调味佳品，市场前景十分广阔。目前，蛹虫草基本上是作为炖、煮、煎、炒等烹饪方式的原料使用，而蛹虫草经烘干处理后，会自然散发出一种诱人的香味，且带有微微的咸味及甜味，可以促进食欲。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛹虫草调味盐及其制作方法。

为达到上述目的，采用的技术方案为：

一种蛹虫草调味盐，主要成分为食盐，还含有重量比40-55%的虫草粉。

进一步，含有重量比45-50%的虫草粉。

所述蛹虫草调味盐的制作方法，为如下步骤：

1）、将所述食盐、虫草粉和它们体积之和1.5-2倍体积的水置于磁力搅拌器中；

2）、保持磁力搅拌器中混合液温度70-100℃，搅拌混合120-180分钟；

3）、静置搅拌后的混合液60-120分钟，过滤，收集滤液；

4）、收集的滤液采用喷雾干燥法进行干燥处理，收集粉末，计量包装，即得所述蛹虫草调味盐。

进一步，所述步骤1）中加入的水为70-100℃的热水。

进一步，所述步骤4）中喷雾干燥的温度为90-100℃。

采用上述方案的有益效果为：这种蛹虫草调味盐及其制作方法制作简单、营养成分恒定，可最大程度地保留多种对人体有益的蛹虫草营养成分，不添加任何其它化学物质，成品质地均匀，口感鲜美，食用方便，长期食用可强身健体，延年益寿。

具体实施方式

下面结合实施例进一步介绍本发明，但本发明不仅限于下述实施例，可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下，实施情况可能产生种种变化。

实施例1

一种蛹虫草调味盐，主要成分为食盐，还含有重量比40-55%的虫草粉。

选取蛹虫草子实体部分，50-80℃条件下烘烤7-9小时，烘干后对其进行粉碎，过100目筛即得虫草粉原料。

蛹虫草调味盐的制作方法，为如下步骤：

1）、将所述食盐、虫草粉和它们体积之和1.5-2倍体积的水置于磁力搅拌器中；

2）、保持磁力搅拌器中混合液温度70-100℃，搅拌混合120-180分钟；

3）、静置搅拌后的混合液60-120分钟，过滤，收集滤液；

4）、收集的滤液采用喷雾干燥法进行干燥处理，收集粉末，计量包装，即得所述蛹虫草调味盐。

在步骤1）中加入的水为70-100℃的热水。

在步骤4）中喷雾干燥的温度为90-100℃。

实施例2

一种蛹虫草调味盐，主要成分为食盐，还含有重量比45-50%的虫草粉。

选取蛹虫草子实体部分，50-80℃条件下烘烤7-9小时，烘干后对其进行粉碎，过100目筛即得虫草粉原料。

蛹虫草调味盐的制作方法，为如下步骤：

1）、将所述食盐、虫草粉和它们体积之和1.5-2倍体积的水置于磁力搅拌器中；

2）、保持磁力搅拌器中混合液温度70-100℃，搅拌混合120-180分钟；

3）、静置搅拌后的混合液60-120分钟，过滤，收集滤液；

4）、收集的滤液采用喷雾干燥法进行干燥处理，收集粉末，计量包装，即得所述蛹虫草调味盐。

制得的蛹虫草调味盐经常规烹饪后，食品具有虫草香味，并减少了食盐摄取量，营养丰富，可最大程度地保留了蛹虫草的营养成分，成品质地均匀，口感鲜美，食用方便，长期食用可强身健体，延年益寿。不但便于蛹虫草的推广，而且易于携带。以调味盐为载体，可以将蛹虫草的有益成分与风味成分充分组合，实现营养和功能性成分发挥其协同增效作用，也是现代社会追求营养与功能于一体的有效手段。本发明提供了一种新的快速方便的蛹虫草调味盐配方及其加工方法，可最大限度地兼顾营养成分的保留与食用的方便性。