[发明专利]乳酸菌与酵母菌复合发酵型梯度能量饲料原料

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种乳酸菌与酵母菌复合发酵型梯度能量饲料原料。

背景技术

谷物的主要成分是淀粉，含量在70%以上，同时含有适量的蛋白质、维生素和矿物 质，营养较为均衡，是理想的动物能量饲料原料。但是淀粉属于迟效能源，需要消化一定时 间后才能为机体供能。目前市面上存在一种预糊化米粉，即大米经过加热预处理，使淀粉变 成大分子的糊精，能在一定程度改善淀粉的消化性和糊化性。此外，还有葡萄糖浆或麦芽糖 浆产品，其产品成分仅为高纯度的葡萄糖浆或麦芽糖浆，营养价值相对单一。

针对淀粉酶解液的发酵，现有技术主要是利用单一或复合乳酸菌发酵，或者单一 乳酸菌和酵母菌复合发酵，此举有利于控制发酵过程，但是发酵产物相对单一，降低了产品 的营养价值。

此外，现有谷物发酵产品几乎全是饮料，且都是针对人用饮品开发的产品。这种液 态的谷物发酵产品成本高，运输相对困难，并且不适合在动物饲料及饲料原料方面的应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种功能性梯度能量饲料原料。

本发明所采取的技术方案是：

一种功能性梯度能量饲料原料，其制备方法包括下列步骤：

1)谷物经浸泡，磨浆，加入适量液化酶，于80-120℃进行喷射液化，喷射液化后层流 50-180min，加入适量糖化酶，50-65℃糖化3-50小时；

2)加入单一或复合乳酸菌和酵母菌发酵；

3)喷雾干燥得到功能性梯度能量饲料原料。

优选的，谷物选自大米、米糠、玉米。

优选的，谷物选自大米、碎米、米糠、玉米。

优选的，步骤1）中谷物经浸泡，磨浆，调节浆液pH为5-6，调节浆液质量百分浓度为 20-35%。

优选的，步骤1）中谷物经浸泡，磨浆，加入适量液化酶，于90-105℃进行喷射液 化，喷射液化后层流50-120min，加入适量糖化酶，55-60℃糖化5-8小时。

优选的，步骤1）中液化液的DE值控制为8-15%；糖化液的DE值控制为20-35%。

优选的，步骤2）中乳酸菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳 杆菌、植物乳杆菌的至少一种。

优选的，步骤2）中复合乳酸菌按照质量百分比计包括：0-60%的嗜酸乳杆菌和/或 嗜热链球菌、0-60%的保加利亚乳杆菌、10%-60%的鼠李糖乳杆菌。

优选的，步骤2）中复合乳酸菌中嗜酸乳杆菌和/或嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌： 鼠李糖乳杆菌的质量比为1:1:1,1:2.5:6.5,5.5:3.5:1或2:6:2。其中每种乳酸菌分别 培养至对数生长期，然后按照上述质量比例混合。

优选的，步骤2）中的酵母菌为酿酒酵母。

优选的，步骤2）中乳酸菌和酵母菌的质量比为（1:9）～（9:1）。

优选的，步骤2）中复合乳酸菌和酵母菌的质量比为（1:3）～（3:1）。

优选的，步骤2）中复合乳酸菌和酵母菌的质量比为3:1。

优选的，步骤2）中同时接种复合乳酸菌与酵母菌进行发酵。

优选的，步骤2）的发酵温度为30-40℃，时间为10-20h。

优选的，步骤2）中，当发酵乳酸含量至2.0%-3.0%时结束发酵。

本发明的有益效果是：

本发明利用大米为原料（但不局限于大米），利用多种复合乳酸菌和酵母菌共同发酵， 获得有益于动物健康成长的功能性梯度能量饲料原料。本发明的产品主要由少量的葡萄 糖，较高含量的麦芽糖，麦芽三糖，麦芽四糖等麦芽低聚糖，适量的糊精组成，不同葡萄糖分 子组成的梯度糖系列有利于动物的消化，为动物提供速效能量和缓释能量，保持能量的持 续供应；其次，本发明的产品内含有适量的乳酸，以及乙醛、乙酸乙酯等芳香味物质，具有良 好的诱食性；第三，本发明的产品内含有乳酸及乳酸菌素，有利于保护动物的肠道健康。

本发明产品完全保留了谷物的营养价值，其成分中包括各种蛋白质和多样化的碳 水化合物。

本发明产品能改善动物肠道健康，降低动物腹泻率，且同时具有为动物提供快速 和缓释能量的功能。

本发明主要针对动物健康开发，产品经干燥得到，含水量较低，适于长期保存、运 输和配料使用。