[发明专利]一种葛根糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种葛根糖及其制作方法。

背景技术

葛根为藤本植物野葛的块根，素来有野人参之称，其主要成分是淀粉，此外还含有 约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨 基酸、香豆素类等。葛根供药用，葛根提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成 一种新物质——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退热、生津止渴、 止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状，有效成分为黄豆甙元、 黄甙及葛根素等。在生活节奏快捷的今天，人们越来越追求保健，在药物用品上也越来越多 的追求便利，因此，这给葛根的研究开发提供了方向。

安徽池州地理条件优越，气候宜人，非常适合野生葛根的生长，品质好且量大，九 华山的野生葛根全国出名。葛根在以往的使用一般都是入药或是制作葛根粉，入药不可能 作为日常食品长期食用，而葛根粉必须冲泡之后才能饮用，受条件的影响较大。市面上一些 葛根的产品添加剂比较多，完全没有吃不出葛根原有的清香，不仅口感差，而且会破坏葛根 原有的营养价值，多吃可能反而对身体产生危害。现在缺少一种含有葛根的食品，不仅要是 纯天然的绿色食品，不添加任何添加剂，而且还得让人们不受外部条件限制，可以随时食 用，以满足人们越来越高的食用葛根来养生保健的需求，而且开发新的葛根的食用产品，属 于葛根的初级产品的深加工，可以带动农民在荒山大面积种植葛根，带动当地经济发展，实 现农民脱贫增收。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种绿色健康、可随时随地食 用的葛根糖及其制作方法。

一种葛根糖，所述葛根糖为外部糖体包裹内部块状葛根夹心，外部糖体表面附着 芝麻。

所述糖体为麦芽糖。

所述葛根糖由下列重量份的原料组成：葛根27-60份、麦芽糖37-70份、芝麻1-3份。

所述葛根糖由下列重量份的原料组成：葛根27份、麦芽糖70份、芝麻3份。

所述葛根糖由下列重量份的原料组成：葛根45份、麦芽糖53份、芝麻2份。

所述葛根糖由下列重量份的原料组成：葛根60份、麦芽糖39份、芝麻1份。

所述葛根糖的制作方法包括以下步骤：

（1）将芝麻用清水淘洗去除杂质和瘪芝麻，晾干或烘干，炒熟备用；

（2）将原料葛根清洗干净后切成条状；

（3）将条状的葛根晾干后低温烘焙后取出待用；

（4）准备一张耐高温油布，将炒熟的芝麻在铺开的油布上洒上薄薄的一层待用；

（5）将麦芽糖放入锅内熬制变稠后，将低温烘焙后的条状葛根放入麦芽糖中，搅拌均 匀，继续小火熬制3-8分钟后，将葛根一根根捞出放在油布上；

（6）在放在油布上的麦芽糖包裹着的葛根上均匀的洒上芝麻；

（7）待外部的麦芽糖彻底冷却变硬后，即得本发明的葛根糖，需及时用糖纸包装起来， 或放入密封容器中。

所述步骤（2）中葛根切条后选择大小形状相同的条状葛根进行制作葛根糖。

所述步骤（5）中根据放入锅中麦芽糖的重量和条状葛根的重量比，以及控制小火 熬制时间的长短来改变麦芽糖的粘稠度来调最后捞出的葛根糖中葛根与麦芽糖的重量比。

所述步骤（6）中根据洒的芝麻的多少和粘在麦芽糖表面的密度来调整葛根糖中芝 麻的重量比。

与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：本发明葛根糖具有实质性的创造性， 不仅解决了葛根条虽然可以直接食用但是口感欠佳致使人们不愿意持续食用或是放弃食 用，而且加工工艺中不添加任何化学成分的添加剂，保证了纯天然的绿色食品的营养价值 的同时保证了原汁原味；另一主要原料麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水，味甜但 不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，与葛根的药用价值相辅相成，多吃有益于身体健康， 且因为葛根和麦芽糖以及芝麻本身的性质的原因，在不添加任何防腐剂的情况下，本发明 葛根糖的保质期也有一年以上。本发明葛根糖为纯天然绿色食品，不添加任何添加剂，原汁 原味的同时保证了葛根的食用的营养价值，单个包装，随时随地即开即食，另外其制作过程 简单易操作且成本低，适合量产，值得推广。

具体实施方式