[发明专利]制备包含双歧杆菌的发酵产品的方法

权利要求书

1.一种用于制备发酵乳产品的方法，包括以下步骤：

i)提供一种混合物，所述混合物包含：

a)乳，

b)至少一种细菌种类，其包括动物双歧杆菌动物亚种(Bifidobacterium animalissubsp.animalis)或动物双歧杆菌动物亚种和短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)，

c)MnSO₄；

ii)发酵所述混合物以产生发酵乳产品，

其中所述混合物i)中MnSO₄的量为5至65mg/L 。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述混合物i)中双歧杆菌的量为10⁶-10⁸cfu/g。

3.通过权利要求1或2所述的方法可获得的产品。

4.根据权利要求3所述的产品，其中所述产品包含至少10⁶cfu/g的双歧杆菌。

5.根据权利要求1或2所述的方法或者根据权利要求3或4所述的产品，其中所述混合物进一步包含半胱氨酸和/或酵母提取物。

6.根据权利要求1或2所述的方法或根据权利要求3或4所述的产品，其中所述至少一种细菌种类进一步包括保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和/或嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。

7.根据权利要求1或2所述的方法或根据权利要求3或4所述的产品，其中所述动物双歧杆菌动物亚种是菌株CNCM I-4602和/或短双歧杆菌是菌株CNCM I-4321。