[发明专利]一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂领域，特别涉及一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物及其 制备方法

背景技术

蒸馏单硬脂酸甘油酯是应用最广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的 生产加工中，占市场乳化剂用量的一半以上，蒸馏单硬脂酸甘油酯的乳化能力比粗酯提高 了3-4倍，添加0.05～2％一般就能达到食品等产品加工需要，具有颜色洁白，无嗅，性能稳 定的特点。

但是本申请人经长期的检测发现蒸馏单硬脂酸甘油酯的酸值会随着时间逐步上 升，且环境温度越高，酸值上升越快，导致产品酸败，产生异味，严重影响产品质量。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，可有效 解决蒸馏单硬脂酸甘油酯易酸败的现象，以及提供该组合物的制备方法。

为实现上述发明目的，本发明采取的技术方案为：

一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，包括如下组分及各自重量份数：

蒸馏单硬脂酸甘油酯100份

抗氧化剂0.01～0.10份

柠檬酸0.008～0.05份

作为优选，所述的一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，包括如下组分及各自重 量份数：

蒸馏单硬脂酸甘油酯100份

抗氧化剂0.04～0.06份

柠檬酸0.01～0.03份

作为优选，所述的抗氧化剂选自天然维生素E、茶多酚、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、叔 丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基羟基甲苯(BHT)或没食子酸内脂(PG)。

本发明的另一目的在于提供该蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物的制备方法，采取的 技术方案为：

一种如上所述的含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物的制备方法，包括如下步骤：

将蒸馏单硬脂酸甘油酯于加热釜内加热至70～85℃，然后将配方量的抗氧化剂和 配方量的柠檬酸混合后加入到蒸馏单硬脂酸甘油酯内，强力搅拌使其完全溶解；然后通过 喷粉装置将混合物喷成粉状即可。

作为优选，所述的加热温度为80℃。

本申请人经研究发现，影响蒸馏单硬脂酸甘油酯酸值上升的主要原因是产品的自 生氧化，导致过氧化值和游离脂肪酸升高，为了防止酸化，必须提高蒸馏单硬脂酸甘油酯的 氧化稳定性，于是通过加入抗氧化剂来实现发明目的，同时注意到柠檬酸作为增效剂，可有 效提高抗氧化剂的活性，从而提高抗氧化性能，又为了确保抗氧化剂的量不影响产品的最 终质量通过多次研究得出了合理的配料量，确保产品可用于食品添加剂领域中。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1(叔丁基对苯二酚)

一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，包括蒸馏单硬脂酸甘油酯100kg，叔丁基对 苯二酚0.05kg，柠檬酸0.02kg；

制备方法为：将蒸馏单硬脂酸甘油酯100kg于加热釜内加热至80℃，然后将0.05kg 的叔丁基对苯二酚和0.02kg柠檬酸混合后加入到蒸馏单硬脂酸甘油酯内，强力搅拌使其完 全溶解；然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。

实施例2(叔丁基羟基茴香醚)

一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，包括蒸馏单硬脂酸甘油酯100kg，叔丁基羟 基茴香醚0.06kg，柠檬酸0.03kg；

制备方法为：将蒸馏单硬脂酸甘油酯100kg于加热釜内加热至70℃，然后将0.06kg 的叔丁基羟基茴香醚和0.03kg柠檬酸混合后加入到蒸馏单硬脂酸甘油酯内，强力搅拌使其 完全溶解；然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。

实施例3(二叔丁基羟基甲苯)

一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，包括蒸馏单硬脂酸甘油酯100kg，二叔丁基 羟基甲苯0.01kg，柠檬酸0.008kg；

制备方法为：将蒸馏单硬脂酸甘油酯100kg于加热釜内加热至85℃，然后将0.01kg 的二叔丁基羟基甲苯和0.008kg柠檬酸混合后加入到蒸馏单硬脂酸甘油酯内，强力搅拌使 其完全溶解；然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。

实施例4(天然维生素E)