[发明专利]一种液态组合软饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种液态组合软饮料及其制备方法。

背景技术

软饮料指不含乙醇的各种饮料，液态软饮料指以液体形态销售的软饮料，其与干态 软饮料不同之处在于饮用前不需经过水冲泡。

目前，市场上已有多种形形色色的软饮料，这些饮料可根据其品质特征分为碳酸型、 果汁型、植物蛋白型、奶型、糖汁型、茶饮料型、凉茶型，及前述各型的组合、复合型。 下面对这几种类型进行简单介绍：

果汁型，以果汁为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂稀释、浓缩调配而成；

植物蛋白型，以植物蛋白乳液为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

奶型，以动物乳为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

糖汁型，以糖浆为基础原汁，添加其它添加物和食品添加剂调配而成；

茶饮料型，以茶(Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)的提取物为基础原汁，添加其它 添加物和食品添加剂调配而成，如目前市场销售的各种茶饮料；

凉茶型，如目前广泛销售的罐装凉茶，以花草的提取物为基础原汁，添加其它添加 物和食品添加剂调配而成；

碳酸型，通常以前述或其它某种浓浆为基础，如可乐浓浆、浓缩果汁、果粉，添加 其它添加物和食品添加剂调配后，充入二氧化碳或由添加其中的食品添加剂反应形成二 氧化碳溶入汁体而成，如市场上广泛销售的可乐型饮料和汽水。

以上各型软饮料通常都在不同程度上含有多种添加物或食品添加剂，如含有糖、糖 蜜或者等蔗糖浓度甜度的甜味剂，并且均含3％以上的碳水化合物。这些软饮料在一定程 度上不能够满足人们对健康食品的追求，因此，有必要开发更加健康的软饮料。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种液态组合软饮料，由老鹰茶、多穗石栎和掌 叶悬钩子的干茶水提取物组成。该软饮料属于纯天然饮料，具有低热能、低糖或微糖、 高抗氧化剂，无兴奋剂、化学添加剂或防腐剂的健康型液态软饮料。本发明同时还提供 了上述软饮料的制备方法。

老鹰茶，经加工后的毛豹樟科植物(Litseacoreanalanuginosa.)的叶，别名有白茶、 老林茶、老荫茶等，在我国南方被长期饮用，比如安徽、重庆等地。

多穗石栎(Lithocarpuspolystachya)甜茶，壳斗科柯属的一种乔木，主要分布于我 国长江流域以南各省区。

掌叶悬钩子(RubussuavissimusS.Lee)为蔷薇科悬钩子属植物，别称甜茶。 本发明采取以下技术方案达到所述目的：

1、一种液态组合软饮料，由老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干茶的水浸出 物混合而成，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.05～20g、多穗石栎 干茶0.05～20g、掌叶悬钩子干茶0.05～20g，并且三种干茶的总重量在0.3～40g之间；所 述水浸出物为温度≥50℃的水提取物；所述干茶为茎叶按炒青绿茶的制备工艺进行处理 后制成。

本发明所述液态组合软饮料的类型包括直接饮用型、浓缩型和干粉型，浓缩型和干 粉型可在饮用前稀释至本发明上述规定浓度。

优选的，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.1～10g、多穗石栎 干茶0.12～12g、掌叶悬钩子干茶0.18～16g。

优选的，按重量份计，1L软饮料中各干茶用量为：老鹰茶干茶0.50～2.5g、多穗石栎 干茶0.6～3g、掌叶悬钩子干茶0.9～4g。

优选的，所述水浸出物的提取过程为将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干 茶分别或共同用水在水温≥50℃条件下提取0.1～120min，机械压榨并过滤后得浸提液； 提取时干茶与水的用量关系按重量比计为：三种干茶总量∶水＝1∶25～3,500，或以水浸 出物干物质重量与水的重量关系计为三种干茶水浸出物干物质总量∶水＝1∶50～5,000。

本发明所述干物质是指水浸出物在60～90℃的恒温下，充分干燥，余下的有机物的 重量。

优选的，所述水浸出物的提取过程为将老鹰茶干茶、多穗石栎干茶和掌叶悬钩子干 茶分别或共同用25～50倍重量份的沸水提取10min，机械压榨并过滤后得浸提液。