[发明专利]一种海参加热过程中质构品质无损检测方法

权利要求书

1.一种海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，包括如下步骤：

A)建立海参加热过程中低场核磁共振横向弛豫图谱信息数据库；

B)建立海参加热过程中质构信息数据库；

C)分析获得所述步骤A)中低场核磁共振横向弛豫图谱信息与所述步骤B)中质构信息之间的相关性信息；

D)对待测海参样品进行低场核磁共振检测得到横向弛豫图谱信息；

E)将所述步骤D)中得到的横向弛豫图谱信息与所述步骤A)建立的海参加热过程中低场核磁共振弛豫图谱数据库信息比对，选择相近的低场核磁共振弛豫图谱数据库信息作为参照值，根据所述步骤C)中获得的低场核磁共振横向弛豫图谱信息与质构信息之间的相关性信息，并参照所述步骤B)中已建立的质构信息数据库信息，推测得到样品海参的质构特征的推测值。

2.如权利要求1所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，

所述步骤A)中具体包括：

a)除去鲜活海参的沙嘴、内脏和筋，并清洗干净；

b)对所述步骤a)所得海参进行不同程度加热处理；

c)对所述步骤b)所得海参进行低场核磁共振检测，得到海参不同加热程度下的低场核磁共振横向弛豫图谱信息，建立海参加热过程中低场核磁共振横向弛豫图谱信息数据库。

3.如权利要求1所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，

所述步骤C)中具体包括：

通过统计学的相关性分析方法确定所述步骤A)中低场核磁共振横向弛豫图谱信息与所述步骤B)中质构信息之间的相关性。

4.如权利要求2所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述步骤b)中不同程度加热处理包括：不加热处理、20～70℃低温加热处理和70～100℃高温加热处理。

5.如权利要求2所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述步骤c)中低场核磁共振检测的参数设置包括：90度脉宽P₁:13μs，180度脉宽P₂:26μs，重复采样等待时间T_w:1000～4000ms，模拟增益RG₁:10～20，数字增益DRG₁:1～5，前置放大增益PRG:1，NS:8，NECH:1000～5000，接收机带宽SW：200KHz，开始采样时间的控制参数RFD:0.001～0.004ms，时延DL₁：0.1～0.5ms。

6.如权利要求5所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述步骤c)中还包括采用一维反拉普拉斯算法作为横向弛豫时间T₂反演算法，迭代次数10万次到1千万次之间，优选1,000,000次。

7.如权利要求2所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述步骤c)中海参不同加热程度下的低场核磁共振横向弛豫图谱信息包括：加热时间、峰起始时间、峰顶点时间、峰结束时间和峰面积。

8.如权利要求1至7中任一所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述质构信息的检测通过全质构检测。

9.如权利要求8所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述质构信息包括：硬度、弹性、粘聚性、咀嚼度和回复性。

10.如权利要求8所述的海参加热过程中质构品质无损检测方法，其特征在于，所述质构信息检测的参数设置包括：海参样品制成3×3×3cm小块，测前速度：1～2mm/s，测试速度：0.5～1.5mm/s，测后速度：1～5mm/s，触发值5g，形变量为25～60％。