[发明专利]一种水芹啤酒及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及水芹制品加工领域，具体涉及一种水芹啤酒及其加工工艺。

背景技术

啤酒是历史最悠久的、仅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是以大麦芽为主要原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成的一种低浓度酒精饮料，被称为“液体面包”。啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。由于其乙醇含量较少，故喝啤酒不但不易醉人、伤人，少量饮用反而对身体健康有许多益处，如帮助消化，促进食欲，健胃、利尿等，近年来，果汁和麦芽汁混合发酵的果味啤酒深受年轻人的喜爱，其集合了啤酒和果汁双重营养和风味，符合年轻人追求新奇特的消费趋势，但是纵观目前的啤酒市场，尚未有蔬菜汁与啤酒的结合，因此，研发出美味的蔬菜味啤酒填补市场这一空缺非常的必要。本发明介绍了一种水芹啤酒及其加工工艺，将水芹与啤酒相结合，即保留了啤酒原汁原味，又添加了水芹的清香风味，且水芹汁素来以清爽可口著称，具有极好的药理作用，添加到啤酒中后使啤酒具有平肝清热、凉血止血的功效，更加适合夏天饮用。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种水芹啤酒及其加工工艺。

本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：一种水芹啤酒，水芹啤酒是使用新鲜水芹汁作为啤酒添加剂的，水芹汁的添加比率为每1000重量份麦芽汁中添加80～100重量份，啤酒花的添加比率为每1000重量份麦芽汁中添加3～5份苦酒花、5～7份香酒花，活性干酵母的添加比率为每1000重量份麦芽汁中添加1～3份。

优选的，所述水芹汁是将新鲜水芹茎榨汁后，按水芹汁、水、麦芽糖5:5:1混合而成的。

一种水芹啤酒的加工工艺，所述水芹啤酒中的水芹汁是在发酵期间加入麦芽汁中的，或者是在制成啤酒后加入的，其它酿造条件均采用传统啤酒制作工艺条件。

有益效果是：本发明是一种水芹啤酒及其加工工艺，将水芹与啤酒相结合，即保留了啤酒原汁原味，又添加了水芹的清香风味，且水芹汁素来以清爽可口著称，具有极好的药理作用，添加到啤酒中后使啤酒具有平肝清热、凉血止血的功效，更加适合夏天饮用。

具体实施方式

下面详细说明本发明的优选实施方式。

本发明一种水芹啤酒及其加工工艺的具体实施方式：一种水芹啤酒，水芹啤酒是使用新鲜水芹汁作为啤酒添加剂的，水芹汁的添加比率为每1000重量份麦芽汁中添加80～100重量份，啤酒花的添加比率为每1000重量份麦芽汁中添加3～5份苦酒花、5～7份香酒花，活性干酵母的添加比率为每1000重量份麦芽汁中添加1～3份。所述水芹汁是将新鲜水芹茎榨汁后，按水芹汁、水、麦芽糖5:5:1混合而成的。一种水芹啤酒的加工工艺，所述水芹啤酒中的水芹汁是在发酵期间加入麦芽汁中的，或者是在制成啤酒后加入的，其它酿造条件均采用传统啤酒制作工艺条件。

经过上述工艺步骤后，得到水芹啤酒，其将水芹与啤酒相结合，即保留了啤酒原汁原味，又添加了水芹的清香风味，且水芹汁素来以清爽可口著称，具有极好的药理作用，添加到啤酒中后使啤酒具有平肝清热、凉血止血的功效，更加适合夏天饮用。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。