[发明专利]一种袋装酸甜姜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种袋装酸甜姜及其制备方法。

背景技术

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜不但可以作为调味品和佐料增加菜肴之美味外，还被列入国家药典，具有益体强身、美容保健、延缓衰老和防病治病的功效。

国内出产的白姜以铜陵白姜品质为上品，铜陵白姜的营养十分丰富，作为腌制食品在全国具有悠久的历史。现有技术中的酸甜姜，多采用盐腌制后加白糖与醋浸泡后食用，口感一般，且白糖糖分高，热量高，尤其不适于高血糖人群服用。

发明内容

为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种袋装酸甜姜，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。

本发明所采用的技术方案是：

一种袋装酸甜姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜81-83％；木糖醇8-10％；食盐4-5％和醋4-5％。

本发明所述的袋装酸甜姜，其中，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜83％；木糖醇8％；食盐4％和醋5％。

本发明还提供了一种上述袋装酸甜姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，洗净脱皮，用食盐腌制15-20天；

(2)然后切片、冲洗，阳光下晒1-3小时；

(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12-24小时；

(4)再用脱水机进行脱水，脱水后进行灭菌，最后进行真空包装即可。

本发明有益效果：

本发明所述的袋装酸甜姜，富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，营养成分高，口感好；木糖醇和普通的白糖相比，热量低，可适用于高血糖人群，有保健作用。

本发明所述的袋装酸甜姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜83％；木糖醇8％；食盐4％和醋5％，产品质量较好，口感较佳。

本发明所述的袋装酸甜姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。

具体实施方式

实施例1

一种袋装酸甜姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜83％；木糖醇8％；食盐4％和醋5％。

本实施例袋装酸甜姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，洗净脱皮，用食盐腌制20天；

(2)然后切片、冲洗，阳光下晒3小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制24小时；

(4)再用脱水机进行脱水，脱水后进行灭菌，最后进行真空包装即可。

实施例2

一种袋装酸甜姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜83％；木糖醇8％；食盐4％和醋5％。

本实施例袋装酸甜姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，洗净脱皮，用食盐腌制15天；

(2)然后切片、冲洗，阳光下晒1小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12小时；

(4)再用脱水机进行脱水，脱水后进行灭菌，最后进行真空包装即可。

实施例3

一种袋装酸甜姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜81％；木糖醇10％；食盐5％和醋4％。

本实施例袋装酸甜姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，洗净脱皮，用食盐腌制15天；

(2)然后切片、冲洗，阳光下晒3小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制24小时；

(4)再用脱水机进行脱水，脱水后进行灭菌，最后进行真空包装即可。

实施例4

一种袋装酸甜姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜81％；木糖醇10％；食盐5％和醋4％。

本实施例袋装酸甜姜的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，洗净脱皮，用食盐腌制20天；

(2)然后切片、冲洗，阳光下晒1小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；

(3)然后依次加入木糖醇和醋腌制12小时；

(4)再用脱水机进行脱水，脱水后进行灭菌，最后进行真空包装即可。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。