[发明专利]一种辣木凉皮及其制作工艺

权利要求书

1.一种辣木凉皮，其特征在于：所述辣木凉皮是以辣木为原料，由制备出的辣木叶汁与小麦淀粉混合配比制作而成的。

2.根据权利要求1所述的辣木凉皮的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：原料处理：将原料鲜辣木叶清洗后进行粉碎，加入7500ml～10000ml水制成辣木叶浆；

S2：萃取杀菌：将上述辣木叶浆进行加热萃取后，进行杀菌处理；

S3：浓缩过滤：将上述杀菌处理后的辣木叶浆，采用单效真空浓缩锅或片式真空蒸发器立即进行真空浓缩，使辣木叶浆浓缩至原料液体积的1/5左右成浓缩辣木叶汁，然后采用双联过滤器进行再过滤；

S4：调浆和粉：将上述过滤后的辣木叶汁与精制小麦淀粉混合调浆，搅拌均匀；

S5：制皮包装：将上述调制的辣木浆粉于多功能蒸汽凉皮机中制得辣木凉皮，使用亚麻籽油刷抹凉皮，自动切条，按不同包装规格称重后，采用马口铁罐抽真空充氮密封包装进行包装，检验，即得成品。

3.根据权利要求2所述的辣木凉皮的制作工艺，其特征在于：所述杀菌处理通常采用高温杀菌法或超高温瞬时杀菌法，其中高温杀菌法使用片式杀菌器，杀菌条件为80～85℃，保持28s；超高温瞬时杀菌的条件为120～150℃，保持1～2s。

4.根据权利要求2所述的辣木凉皮的制作工艺，其特征在于：所述制成的辣木叶汁与精制小麦淀粉按照1:3～5的重量比进行混合搅拌。