[发明专利]一种五香蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种五香蛋的制作方法，属于日常生活用品领域。

背景技术

现在生活条件逐渐改善，五香蛋基本上已经成为每日早餐必需品。而五香蛋的制作比较麻烦，首先清洗鸡蛋的表面，干净后放入锅里加水煮熟，取出放入冷水里降温，再将全部鸡蛋蛋壳轻轻敲碎，然后再回锅，加水加辅料煮熟，整个过程程序复杂，浪费比较大，如果时间控制不好，入味性差，更麻烦的事保存时间短，易变质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种入味性强、保存时间长、辅料可以重复使用多次的五香蛋的制作方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现的：该五香蛋的制作方法包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料；辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成；

第一步、将辅料30-50%的食盐、8-10%茶叶、8-10%八角、8-10%陈皮、8-10%的香叶、8-10%的荷叶、10-20%的桂花混合均匀；

第二步、用清水浸泡鸡蛋15-20分钟，清洗鸡蛋表面的污垢，然后将鸡蛋每一个间隔1-2CM竖直排列在鸡蛋托盘上；

第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里，辅料盖过鸡蛋1-2CM抹平；

第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里，打开烤箱慢慢升温，20-30分钟内温度逐渐升至90°；再将烤箱温度升至120°，保持温度为90°-120°，时间在4-6小时；然后再一次进行升温120°，保温6-10小时即可；

鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。

本发明的特点在于：一、采用温控烤箱进行侵入式生产五香蛋，将辅料的各种成分覆盖在鸡蛋上，通过夜间长时间烘烤入味，保持蛋壳不碎，易保存；二、鸡蛋托盘上鸡蛋间的距离主要控制辅料的填入量，保证鸡蛋充分吸收辅料；三、在初次升温的过程中采用逐渐升温，这是为了保持鸡蛋在升温的过程中不易炸开，控制蛋内和蛋外的温度一致；四、采用木质托盘保证温度一致性。

具体实施方式

结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

本发明生产五香蛋的制作方法包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料；辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成；

第一步、将辅料50%的食盐、8%茶叶、8%八角、8%陈皮、8%的香叶、8%的荷叶、10%的桂花混合均匀；

第二步、用清水浸泡鸡蛋18分钟（可以在清水里加入一些醋），清洗鸡蛋表面的污垢，然后将鸡蛋每一个间隔2CM竖直排列在鸡蛋托盘上；

第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里，辅料盖过鸡蛋2CM抹平；

第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里，打开烤箱慢慢升温，30分钟内温度逐渐升至90°；再将烤箱温度升至120°，保持温度为110°，时间在6小时；然后再一次进行升温120°，保温6小时即可；鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。

实施例2

本发明生产五香蛋的制作方法，包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料；辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成；

第一步、将辅料30%的食盐、10%茶叶、10%八角、10%陈皮、10%的香叶、10%的荷叶、20%的桂花混合均匀；

第二步、用清水浸泡鸡蛋20分钟（可以在清水里加入一些醋），清洗鸡蛋表面的污垢，然后将鸡蛋每一个间隔1CM竖直排列在鸡蛋托盘上；

第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里，辅料盖过鸡蛋1CM抹平；

第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里，打开烤箱慢慢升温，25分钟内温度逐渐升至90°；再将烤箱温度升至120°，保持温度为120°，时间在4小时；然后再一次进行升温120°，保温10小时即可；鸡蛋托盘可以采用熏蒸后的松木制成。