[发明专利]一种润肺面粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面粉，尤其涉及一种润肺面粉及其制备方法。

背景技术

    面粉是一种由小麦磨成的粉末，可以制成面条、馒头、蛋糕等多种食品。然而由现在市场上的面粉制出的面食多存在贮存期短的问题。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，将茶多酚应用于面粉中，生产一种可以制出贮存期长的面食的面粉具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种润肺面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种润肺面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦500-550、冰糖6-7、银耳20-22、枇杷25-26、开心果仁19-22、川贝母4-5、桔梗2-3、罗汉果3-4、百合花2-3、茶多酚3.5-4。

    所述的润肺面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将川贝母、桔梗、罗汉果、百合花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；

    （3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；

    （4）将枇杷榨汁，所得枇杷汁与冰糖、银耳混合入锅，加入3-3.5倍的水，小火熬煮25-30分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （5）将开心果仁入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干油分，进行粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明添加的银耳、枇杷使得本发明口味清甜，再搭配本发明中的中药成分可起到润肺的功效。

具体实施方式

    一种润肺面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦500、冰糖6、银耳20、枇杷25、开心果仁19、川贝母4、桔梗2、罗汉果3、百合花2、茶多酚3.5。

    所述的润肺面粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将川贝母、桔梗、罗汉果、百合花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；

    （3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；

    （4）将枇杷榨汁，所得枇杷汁与冰糖、银耳混合入锅，加入3-3.5倍的水，小火熬煮25-30分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

    （5）将开心果仁入油锅大火炸制3-5分钟后捞出、沥干油分，进行粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。