[发明专利]桃子果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510330676.1 | 申请日： | 2015-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN104970277A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 程想娣 | 申请（专利权）人： | 安徽禾众农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/36;A23L1/30;A23L1/08;A23L1/03;A23L1/09;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 董彬 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桃子 果酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种桃子果酱的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
(1)将桃子去皮去核得到桃子块N1；
(2)将所述桃子块N1进行杀青处理制得桃子块N2；
(3)将所述桃子块N2和糖在水中混合、蒸煮制得混合物M1；
(4)将混合物M1打浆制得果浆；
(5)将所述果浆、蜂蜜、麦芽糊精、松子仁、黄桃汁、芦荟粉、增稠剂和防腐剂在水中混合制得混合物M2；
(6)将所述混合物M2进行浓缩，制得混合物M3；
(7)将所述混合物M3进行杀菌处理，制得桃子果酱。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述杀青处理为将所述桃子块N1置于柠檬酸溶液中进行热处理。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，所述柠檬酸溶液中柠檬酸的浓度为10-20重量％；
优选地，所述柠檬酸溶液为柠檬酸水溶液。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述杀青处理的条件为：温度为80-100℃，时间为40-60min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述糖为蔗糖、葡萄糖和果糖中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述桃子块N2，所述糖的用量为25-35重量份，所述水为200-300重量份。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述蒸煮的条件为：蒸煮的温度为80-100℃，蒸煮的时间为10-14h。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份所述果浆，所述蜂蜜的用量为15-25重量份，所述麦芽糊精的用量为12-18重量份，所述松子仁的用量为5-8重量份，所述黄桃汁的用量为8-15重量份，所述芦荟粉的用量为2-6重量份，所述增稠剂的用量为10-18重量份，所述防腐剂的用量为2-5，所述水的用量为200-400重量份。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述浓缩的条件为：浓缩温度为50-80℃，并且所述混合物M3中的含水量小于6％；
优选地，所述杀菌处理通过波长为200-400nm的紫外线照射4-8h进行。
10.一种桃子果酱，其特征在于，所述桃子果酱是根据权利要求1-9中任意一项所述方法制备而得。
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