[发明专利]麦茶香萝卜泡菜

权利要求书

1.一种麦茶香萝卜泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

白萝卜360-370、菜椒30-40、绿茶粉16-18、葡萄酒10-11、黄花菜19-24、白糖4-5、黑布林19-25、糙米醋2.5-3、茶树花1.7-2、冬桑叶2-2.4、苍耳子1.2-1.5、荞麦4-5、干红辣椒10-11、盐27-28和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种柠檬醋酸味榨菜泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将茶树花、冬桑叶、苍耳子混在一起，用3-4倍的水水提，过滤取中药水提液；

（2）将白萝卜洗净后切成长5-6cm、宽1-1.5cm的萝卜条，然后再将萝卜条在60℃-70℃水中漂烫5-6分钟，同时将菜椒也切成条，且在70℃-75℃中漂烫最多1分钟时间，最后将漂烫的萝卜条和菜椒一起用少许盐腌渍；

（3）将黄花菜加4-5倍的水用大火煮半小时，而后再改用小火慢煮40-50分钟，煮烂后过滤取滤液，同时将黑布林榨成果汁，将滤液与果汁混合在一起加热煮7-10分钟调匀；

（4）将绿茶粉用沸水冲泡调匀，而后将调匀后的冲泡液静置冷却；

（5）在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热，水沸之后倒入步骤1的中药水提液，3-5分钟后再倒入葡萄酒、糙米醋、盐及白糖，搅匀后将步骤3最后所得的混合液也加入到锅里，再次煮沸之后关火，放到彻底冷却，最后拌入步骤4中冷却的绿茶粉的冲泡液，搅拌调匀后成浸泡液；

（6）将荞麦在沸水中煮5-10分钟，而后过滤掉水分，捞出荞麦，再将荞麦与干红辣椒一起用纱布包好成为香料包；

（7）将步骤2最后腌渍的萝卜条和菜椒洗干净盐分，再滤干水，而后放入泡菜坛，装至半坛时将步骤6的香料包放入坛内，再继续装，在距坛口2寸时为止，并用麦饭石将萝卜条和菜椒压紧，最后再将步骤5的浸泡液注入泡菜坛内，直至淹没萝卜条和菜椒，盖紧盖子密封封口后将泡菜坛置于阴凉处发酵4-5天即可得。