[发明专利]一种方便装豆腐脑配方及制作工艺

权利要求书

1.一种方便装豆腐脑配方及制作工艺，其配方包括原辅料和配料；其特征在于：原辅料包括豆浆粉、葡萄糖酸脂和麦芽糖糊精；配料包括酱油包、调料包、香油包和菜包。

2.一种方便装豆腐脑配方及制作工艺，其制作工艺包括以下步骤：步骤一，大豆选取、泡制并磨粉；步骤二，在豆浆粉中加入麦芽糊精；步骤三，豆浆粉中加入葡萄糖酸内脂；步骤四，混料均匀后经由粉包灌装机进行灌装及封口，制成粉包；步骤五，将粉包、酱油包、香油包、菜包装入纸杯口，放入搅拌勺，盖上盖后进行封塑包装；其特征在于：在步骤一中，选取精致优质大豆，经过泡制后，加水使用磨碎机磨成豆液，再经过除渣，然后高温闪蒸后，制成豆浆粉；在步骤二中，将豆浆粉加放麦芽糊精后，配制成蛋白含量在18％±2％范围内；在步骤三中，在步骤二形成的物料加入葡萄糖酸内脂，且葡萄糖酸内脂与物料按照3.5～4.0％的比例加入，并加入一定量的买呀糊精作为填充物；在步骤四中，将混好的料由粉包灌装机进行灌装及封口，制成粉包；在步骤五中，将粉包、酱油包、香油包、菜包等装入纸杯口，放入搅拌勺，盖上盖后进行封塑包装。

3.根据权利要求2所述的一种方便装豆腐脑配方及制作工艺，其特征在于：在豆腐脑制作工艺步骤三中，除了加入一定量的麦芽糊精作为填充物外，也可加入其他微量添加物或不加添加物；加入混料罐内，进行混料均匀。

4.根据权利要求2所述的一种方便装豆腐脑配方及制作工艺，其特征在于：在豆腐脑制作工艺步骤二中，所述配制成蛋白含量优选为18％。