[发明专利]一种虫草酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于产品的生物发酵制备技术领域，尤其属于一种利用酵素发酵技术制备虫草酵素的方法，具体涉及一种虫草酵素及其制备方法。

背景技术

虫草主要指子囊菌门中虫草属真菌和其确知的无性型以及部分从虫草或僵虫中分离得到，但尚不能确定其与虫草关系的虫生真菌。虫草悠久的应用历史和丰富多彩的生物活性，激起了世界上许多科学工作者对其活性成分的高度研究热情，然而到目前为止，除常见的甘露醇、腺苷、麦角甾醇、氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等外，虫草中还富含一些特有的活性成分，如虫草腺苷、虫草酸、虫草素以及虫草多糖。现代大量的药理研究表明虫草菌丝体、生药、醇和水或乙酸乙酯等提取物具有广泛药理活性，其活性涉及到对免疫系统、心血管系统、神经系统、呼吸系统、内分泌系统、肝脏和肾脏功能、机体代谢等各个方面，具有调节免疫、降血脂、保护肝脏肾脏和心脑组织、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、降血糖、抗茵、抗氧化、抗炎、镇静和抗辐射等多方面作用。虫草包括许多具有重要应用价值的种类，如药理作用明显的冬虫夏草和蛹虫草等，该菌物在医药、农业等行业上具有广阔的开发利用前景。

酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。人体肌肤中也存在多种酵素，分散肌肤的各个部分，以帮助表皮细胞的再生以及皮脂腺、汗腺的分泌。随着年龄增大，体内酵素相对减少，皮肤状况逐渐走下坡路。20世纪80年代，人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素加入美容产品中，以加强肌肤的能，改善皮肤状况。

发明内容

本发明提供了一种虫草酵素及其制备方法。本发明要解决的问题是提供一种虫草酵素的制备方法，本发明提供了将虫草及酵素的功能因子融合在一起制备的酵素及其通过酵素技术制备的营养丰富、具有增强身体、提高人体免疫力等功效的虫草酵素制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

本发明首先提供了一种虫草酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬55-70份、菌类8-12份、虫草1-2份、糖15-20份。

进一步所述虫草酵素由以下重量份数的成分制成：果蔬65份、菌类10份、虫草18份、糖8份。

上述虫草酵素由所述重量份数的成分加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成。

其中：

益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。各益生菌有市售。

果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜中的一种或多种的混合物。

菌类包括平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉中的一种或多种的混合物。

虫草包括冬虫夏草、蛹虫草、虫草菌丝体中的一种或多种的混合物。

本发明还提供了上述虫草酵素的制备方法：包括以下步骤：

称取上述重量份数的各组成原料；

1)制备虫草破壁粉

制备虫草采用超微粉碎法，将虫草先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎；虫草水分控制在5％左右，粉碎时间15min，粉碎后过300目筛；再用低温或常温细胞破壁方法对虫草粉进行破壁，得虫草破壁粉，备用；

2)制备酵素初液

选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12个月，得酵素初液；

3)制备虫草酵素

将上述步骤1)中虫草破壁粉加入酵素初液原汁中，继续发酵6-12个月，得虫草酵素。

进一步所述用超微粉碎法对虫草粉进行破壁，是尽量选择粗粉，对粉末水分控制在5％～7％，粉碎时间控制在10～15min，振幅5mm，介质填充率60％～70％，粉碎时温度控制在0～15℃。

本发明酵素初液中含有丰富的酶系，对加入的虫草菌粉进行二次破壁，充分释放虫草的有效成分，提高虫草有效成分的溶出率。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：