[发明专利]一种虫草酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种虫草酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬55-70份、菌类8-12份、虫草1-2份、糖15-20份。

2.根据权利要求1所述虫草酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬65份、菌类10份、虫草18份、糖8份。

3.根据权利要求1或2所述虫草酵素，其特征在于：产品由所述重量份数的成分加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成。

4.根据权利要求3所述虫草酵素，其特征在于：所述益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。

5.根据权利要求4所述虫草酵素，其特征在于：所述果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜中的一种或多种的混合物。

6.根据权利要求4所述虫草酵素，其特征在于：所述菌类包括平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉中的一种或多种的混合物。

7.根据权利要求4所述虫草酵素，其特征在于：所述虫草包括冬虫夏草、蛹虫草、虫草菌丝体中的一种或多种的混合物。

8.一种虫草酵素的制备方法：其特征在于包括以下步骤：

称取权利要求1至7任一项所述重量份数的各组成原料；

1)制备虫草破壁粉

制备虫草采用超微粉碎法，将虫草先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎；虫草水分控制在5％左右，粉碎时间15min，粉碎后过300目筛；再用低温或常温细胞破壁方法对虫草粉进行破壁，得虫草破壁粉，备用；

2)制备酵素初液

选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12个月，得酵素初液；

3)制备虫草酵素

将上述步骤1)中虫草破壁粉加入酵素初液原汁中，继续发酵6-12个月，得虫草酵素。

9.根据权利要求8所述虫草酵素的制备方法：其特征在于：所述用超微粉碎法对虫草粉进行破壁，是尽量选择粗粉，对粉末水分控制在5％～7％，粉碎时间控制在10～15min，振幅5mm，介质填充率60％～70％，粉碎时温度控制在0～15℃。