[发明专利]风味浓郁健康安全的浓香山茶油及其制备方法

权利要求书

1.一种风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：包括如下工艺步骤：

一．制取茶籽仁

取新鲜茶籽，进行晾晒、脱壳、选优去杂、熟化；得到熟化的茶籽仁；

二．一次压榨

将步骤一得到的熟化的茶籽仁进榨油机压榨，得到一次茶枯和一次山茶油；

三．制备风味浓郁健康安全的浓香山茶油

茶枯破碎：将步骤二得到的一次茶枯破碎成块状；

油渣饼：将传统压榨获得的山茶油沉降过滤，获得油渣饼；

枯油混合：向破碎的一次茶枯中添加山茶油，得到枯油混合物，其中枯油配比是使得枯油混合物中含山茶油达到15～30 质量% ；搅拌均匀，并调整水分，使得枯油混合物中含有7～10 质量%的水份；

枯油饼混合物：将枯油混合物与油渣饼进行混合，得到枯油饼混合物，其中枯油饼配比是使得枯油混合物达到50～80 质量% ；

二次压榨：将枯油饼混合物投入另外一台预热后的榨机进行压榨；压榨时榨膛温度100～140℃，得到二次茶枯和风味浓郁健康安全的浓香山茶油;

四．除杂

将步骤三得到的风味浓郁健康安全的浓香山茶油采取程序控温，第一阶段：以2～5℃ /h 的速度逐步降温到6～7℃，搅拌，搅拌转速为20～30 r/min，保持该温度下搅拌20～ 30h ；第二阶段：以0.5～1℃ /h 的速度逐步降温至2～4℃，保持10～15 小时，搅拌转速为10～20 r/min ；第三阶段：以0.2～0.5℃ /h 的速度逐步降温至-2～-1℃，进行搅拌养晶，搅拌转速为5 ～ 10 r/min，保持该温度下养晶3 ～ 5h，析出晶体；过滤除去晶体；得到安全营养的风味浓郁健康安全的浓香山茶油。

2.根据权利要求1 所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：

步骤一所述的新鲜茶籽为当年的新鲜茶籽；

步骤一所述的晾晒是将新鲜茶籽摊开自然晾晒，使茶籽水分控制在10～20 质量% ；

步骤一所述的清洗采用洁净水滚动清洗；

步骤一所述的脱壳为脱去茶籽的籽壳, 得到茶籽仁；

步骤一所述的选优去杂味将霉茶籽去掉；去除茶籽仁中存在的铁质物；

步骤一所述的熟化为对茶籽仁进行烘炒熟化，烘炒温度为130～150℃，茶籽仁水分控制在3～5质量%，茶籽仁颜色从淡黄色转变为黄色或黄褐色。

3.根据权利要求1 或2 所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征

是：步骤二是将步骤一得到的熟化的茶籽仁冷却至50～80℃，进榨油机压榨。

4.根据权利要求1 所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：步骤三茶枯破碎是在步骤二的第一次压榨后两天内，将一次茶枯破碎成5cm 以下块状；枯油混合：向破碎的一次茶枯中添加的山茶油为步骤二所得到的一次山茶油。

5.根据权利要求3 所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：步骤三茶枯破碎是在步骤二的第一次压榨后两天内，将一次茶枯破碎成5cm 以下块状；

枯油混合：向破碎的一次茶枯中添加的山茶油为步骤二所得到的一次山茶油。

6.根据权利要求1 所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：其还包括如下步骤：

五．灌装

充氮灌装，形成灌装的安全营养的风味浓郁健康安全的浓香山茶油，充氮压力为0.05～0.1Mpa, 氮气纯度为99.9%。

7.根据权利要求1 所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法，其特征是：过滤前采用预混罐，将待过滤的冷冻结晶养晶除杂后的油料打出10-15% 到预混罐，加入活性炭，活性炭与待过滤油料的重量比为（0.1-1）：100，混合均匀后，先用到板框过滤机过滤，在板框过滤机内形成滤饼，之后接着进行其余冷冻结晶养晶除杂后油料的过滤。

8.一种风味浓郁健康安全的浓香山茶油，其特征是：其是通过根据权利要求1-7 任一所述的风味浓郁健康安全的浓香山茶油的制备方法制得。