[发明专利]清热降火杏仁香芹菜泡菜及其制备方法

权利要求书

1.一种清热降火杏仁香芹菜泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

芹菜390-400、苹果汁50-60、白糖5-6、苦瓜27-35、洋葱14-15、板蓝根颗粒12-14、高粱酒7-7.6、菊花2-3、虎耳草1.3-1.8、白茅根1.3-1.5、杏仁10-12、桂皮1-1.5、盐25-27和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种清热降火杏仁香芹菜泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将菊花、虎耳草、白茅根混在一起，用5-6倍的水水提，过滤取中药水提液；

（2）将芹菜削去根，但不要把菜切散，再用竹筷子顺着芹菜把菜叶打下来，取用芹菜茎，然后用清水洗净，然后再将芹菜茎切成适当长短的段，最后将切成段的芹菜茎在55℃-60℃水中漂烫7-9分钟，而后捞起放入到冷水里，待完全冷却取出自然风干；

（3）将苦瓜、洋葱混合苹果汁一起打浆，过滤取浆液，加热煮浆液，在煮过程中拌入板蓝根颗粒且不断搅拌，直至完全冲开调匀，最后将浆液静置冷却；

（4）在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热，水沸之后倒入步骤1的中药水提液，煮5-8分钟后再倒入高粱酒、盐、白糖及步骤3所得的浆液，充分搅匀后继续煮沸，之后关火，放到彻底冷却成腌制液，

（5）将杏仁在干锅内干炒，炒香后取出且冷却，再与桂皮混合在一起，用纱布包好成为香料包；

（6）将步骤2风干的芹菜茎直接放入泡菜坛内，装至半坛时将步骤4的香料包放入坛内，再继续装，在距坛口2寸时为止，并用石块将芹菜茎压紧，最后再将步骤4的腌制液注入泡菜坛内，直至淹没芹菜茎，最后盖紧盖子密封封口，再将泡菜坛置于阴凉处发酵3-4天即可得。