[发明专利]一种木瓜罐头

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种木瓜罐头。

背景技术

随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。

木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素(维他命)及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。一般来说颜色越深的水果和蔬菜营养价值就越高，木瓜的肉色鲜红，含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素食一种天然的抗氧化剂，能有有效对抗破坏的身体细胞，常吃木瓜还可以达到防癌的功效。木瓜还有润肤美容的功效，木瓜性温不寒不燥，可以使人体吸收的营养更加充分，让皮肤变得光洁柔嫩，减少皱纹让面色更加红润。木瓜还能结解暑气，也具有生津止渴的作用，在夏天燥热的时候可以吃木瓜，既可以防暑还能止咳，也可以补充人体的水分。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种食用方便、营养损失少、风味佳的木瓜罐头。

本发明采取的技术方案是：

一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成：300-400份木瓜、50-60份柠檬酸、30-40份白砂糖。

优选地，一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成：350份木瓜、55份柠檬酸、35份白砂糖。

上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取八九分熟的木瓜作为原料；

(2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80℃的水中煮2分钟，捞出装入罐中；

(3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为80-90℃时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；

(4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口；

(5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；

(6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。

步骤(5)中灭菌时间为8-10分钟。

本发明的有益效果是：

1、本发明的木瓜罐头预煮后真空密封，既去除了木瓜的涩味，也可以减少产品的加热时间。避免产品软烂，营养成分流失；

2、本发明的木瓜罐头制备方法简单，设计合理，营养丰富，口感佳，适合各类人群食用。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成：300份木瓜、50份柠檬酸、30份白砂糖。

上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取八九分熟的木瓜作为原料；

(2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80℃的水中煮2分钟，捞出装入罐中；

(3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为80℃时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；

(4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口；

(5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；

(6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。

步骤(5)中灭菌时间为8分钟。

实施例2

一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成：350份木瓜、55份柠檬酸、35份白砂糖。

上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取八九分熟的木瓜作为原料；

(2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80℃的水中煮2分钟，捞出装入罐中；

(3)将白砂糖和柠檬酸添加到饮用水中制得汤液，将汤液加热至温度为85℃时停火，及时将汤液倒入装有木瓜的罐中；

(4)在真空条件下，将罐头进行脉冲式封口；

(5)将密封好的罐头放入沸水中进行灭菌；

(6)将罐头捞出沥干、冷却、包装、入库。

步骤(5)中灭菌时间为9分钟。

实施例3

一种木瓜罐头，由以下重量份原料制备而成：400份木瓜、60份柠檬酸、40份白砂糖。

上述木瓜罐头的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取八九分熟的木瓜作为原料；

(2)将木瓜去皮去籽，切成块，放入到80℃的水中煮2分钟，捞出装入罐中；